Origen: América del Sur, especialmente popular en Perú.
Ingredientes:
- 300 g de pescado fresco (como corvina o mero)
- 1 maracuyá
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1 ají limo o ají amarillo, al gusto
- 1 limón, su jugo
- Un puñado de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Procedimiento:
- Comienza por cortar el pescado en cubos pequeños y colócalos en un tazón.
- Agrega el jugo de limón sobre el pescado, asegurándote de que esté bien cubierto. Esto ayudará a “cocinar” el pescado.
- Incorpora la cebolla roja y el ají picado si decides usarlo. Mezcla suavemente.
- Agrega la pulpa del maracuyá y el cilantro picado. Mezcla todo con cuidado para no deshacer el pescado.
- Deja marinar en el refrigerador durante aproximadamente 15-20 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren.
- Si deseas hacer la esfera de gelatina, disuelve la gelatina sin sabor en agua caliente según las instrucciones del paquete y deja enfriar un poco.
- Usa un molde de esferas y vierte la gelatina, asegurándote de que quede una capa delgada en el interior. Deja enfriar en la nevera hasta que esté firme.
- Cuando el ceviche esté listo, retira la esfera de gelatina y coloca una porción de ceviche dentro. Cierra la esfera.
- ¡Sirve inmediatamente y disfruta de la explosión de sabores!
Recomendaciones:
- Para una presentación espectacular, coloca la esfera en un plato hondo y vierte un poco de maracuyá extra alrededor.
- Si no quieres hacer la esfera, simplemente sirve el ceviche en un tazón con unas rodajas de aguacate y un poco de maíz chulpe como guarnición.
- Acompaña con chips de plátano o yuca para añadir un toque crujiente.
Este ceviche de fusión tropical no solo es delicioso, sino que también es una forma maravillosa de llevar un pedacito de Sudamérica a tu mesa. ¡Perfecto para compartir en una comida con amigos!
