Origen: América Latina
Descripción de la Receta
Esta receta combina la frescura del ceviche tradicional con la textura de la quinoa, creando un plato ligero y saludable. La infusión de té verde añade un toque umami, mientras que la espuma de lima proporciona un contraste ácido que eleva la experiencia gastronómica.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa cocida
- 200g de pescado blanco (tilapia o mero), cortado en cubos
- 1 taza de jugo de lima fresco
- 1/2 taza de cebolla morada, finamente picada
- 1/2 taza de tomate, picado
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1 taza de agua caliente
- 2 cucharadas de té verde
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- Preparar la Quinoa: Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
- Infusión de Té Verde: Haz una infusión con el té verde en agua caliente. Deja reposar y cuela para obtener un líquido claro.
- Marinar el Pescado: Mezcla el pescado con el jugo de lima, cebolla, tomate, cilantro, sal y pimienta. Deja marinar por 15 minutos en el refrigerador.
- Espuma de Lima: Disuelve la gelatina en la infusión de té caliente. Bate la mezcla hasta que espume y deja enfriar un poco antes de usar.
- Montaje: Sirve el pescado marinado sobre una cama de quinoa en un plato. Corona con la espuma de lima y decora con hojas de cilantro fresco.
Recomendaciones de Preparación y Emplatado
Para un mejor sabor, utiliza pescado fresco y de alta calidad. Asegúrate de que la quinoa esté bien cocida y esponjosa. Al emplatar, puedes usar un molde para dar una forma bonita a la quinoa y luego colocar el pescado encima. La espuma de lima debe aplicarse justo antes de servir para mantener su textura ligera y aireada.
Este ceviche es perfecto como entrada en una comida veraniega o como plato principal ligero. ¡Disfruta de esta explosión de sabores frescos y saludables!
