Origen: Esta receta es una fusión de influencias de América del Sur y América del Norte, combinando la frescura del ceviche peruano con la versatilidad de los tacos mexicanos. Ingredientes: Tortillas de quinoa: 1 taza de harina de quinoa 1/2 taza de agua Tartar de atún: 200 g de atún fresco 1/4 de cebolla morada,… Continue reading Taco de Quinoa con Tartar de Atún y Espuma de Aguacate
Origen: Medio Oriente Ingredientes necesarios: 1 taza de lentejas rojas 1/2 cebolla picada 2 dientes de ajo 1/4 de taza de perejil fresco picado 1/4 de taza de cilantro fresco picado 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 de taza… Continue reading Falafel de Lentejas Rojas con Salsa de Tahini en Cono
Origen: Perú Ingredientes necesarios: 300 g de pescado fresco (mero o corvina) 1/2 taza de jugo de limón 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada 1 ají limo, sin semillas y picado finamente 1/4 taza de cilantro fresco, picado 1 aguacate maduro 1 taza de maíz tostado 1/2 taza de agua Sal al gusto Pimienta… Continue reading Ceviche en Esferas
Origen: América Latina, Perú Ingredientes: 1 taza de quinoa 2 tazas de agua 200 g de pescado fresco, cortado en cubos 1/2 taza de jugo de limón fresco 1/4 de taza de cebolla roja, finamente picada 1/2 taza de tomate, cortado en cubos 1/4 de taza de cilantro fresco, picado Sal y pimienta al gusto… Continue reading Ceviche de Quinoa con Espuma de Mango
Origen: Perú Ingredientes: 500 g de pescado fresco (como mero o lubina), cortado en cubos 1 taza de jugo de lima 1 cebolla morada, finamente rebanada 1 ají amarillo, sin semillas y picado finamente 1 taza de perlas de coco 1/2 taza de cilantro fresco, picado Sal al gusto Pimienta al gusto Rodajas de aguacate… Continue reading Ceviche de Pescado con Perlas de Coco y Salsa de Ají Amarillo
La gastronomía ha evolucionado de manera fascinante en la última década, y uno de los resultados más interesantes es la fusión de sabores y técnicas de diferentes culturas. En este viaje culinario, te traigo una receta que une lo mejor de la cocina japonesa y mexicana: el Taco de Sushi Gourmet. Esta receta no solo… Continue reading Taco de Sushi Gourmet con Infusión de Frutos del Bosque y Salsa de Sésamo
Origen: Esta receta es una fusión de influencias latinoamericanas y técnicas contemporáneas de cocina molecular. Ingredientes 4 Tortillas de maíz 1 taza de quinoa cocida 1 aguacate maduro 1/2 cebolla morada, finamente picada 1 mango maduro 1 cucharadita de agar-agar 1 taza de cilantro fresco 2 dientes de ajo 1/2 taza de agua 1 cucharadita… Continue reading Taco de Quinoa con Esferificaciones de Mango y Salsa de Cilantro Fermentado
Hoy quiero compartir con ustedes una receta que captura la esencia de mis viajes por el mundo, fusionando sabores frescos y vibrantes en un solo plato. Este Tazón de Quinoa Tropical con Salsa de Mango y Jengibre no solo es delicioso, sino que también es una explosión de colores y texturas que alegrará tu mesa.… Continue reading Tazón de Quinoa Tropical con Salsa de Mango y Jengibre
Origen: América del Norte Ingredientes: 4 Tortillas de maíz 300g de pescado fresco (bacalao o tilapia) 1 taza de col rallada 1 aguacate maduro 1 taza de yogur natural 2 cucharadas de jugo de limón Sal y pimienta al gusto Aceite para freír Procedimiento: Preparar la salsa de yogur: En un tazón, mezcla el yogur,… Continue reading Tacos de Pescado Desconstruidos
Origen del país: Japón y Perú Ingredientes 1 hoja de alga nori 1 taza de arroz de sushi 200 g de pescado fresco (salmón o atún) 1 mango maduro 1 aguacate 1/2 taza de quinoa cocida Salsa de ceviche: 1/4 de taza de jugo de lima 1/4 de taza de cilantro fresco picado 1/4 de… Continue reading Rollo de Sushi Gourmet con Salsa de Ceviche y Ensalada de Quinoa
