Origen: Perú Ingredientes: 1 taza de quinoa 200 g de camarones, pelados y limpios 200 g de pulpo cocido, en trozos 1 mango maduro, cortado en cubos 1 taza de piña, cortada en cubos 1/2 taza de jugo de lima 1/4 de taza de cilantro fresco, picado 1/4 de taza de albahaca fresca, picada Sal… Continue reading Ceviche de Quinoa con Espuma de Hierbas

Origen: América del Norte Ingredientes necesarios: Para el pulled pork: 1 kg de cerdo (paleta o espaldilla) 2 cucharadas de pimentón ahumado 1 cucharada de comino 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharada de sal 1 cucharada de pimienta negra 1/2 taza de caldo de pollo Para los tacos: 8 tortillas de maíz 1… Continue reading Taco de Maíz Ahumado con Pulled Pork y Salsa de Mango Picante

Origen: Esta creativa fusión de la cocina japonesa y mexicana es un viaje de sabores que refleja la diversidad gastronómica del mundo. Perfecto para los amantes de la cocina innovadora. Ingredientes: 4 hojas de alga nori 1 taza de arroz para sushi 200 g de atún fresco, cortado en tiras 1 aguacate, en rodajas 1… Continue reading Taco de Sushi Tropical

Origen: Esta receta es un homenaje a la rica tradición del ceviche, popular en la costa de Perú, pero con un giro tropical que incorpora frutas exóticas de diversas regiones. Ingredientes: 200 g de filetes de pescado blanco (sostenible, como el bacalao) 1/2 papaya, pelada y cortada en cubos 1/2 guanábana, pelada y cortada en… Continue reading Ceviche de Frutas Exóticas con Espuma de Hierbas Frescas y Chips de Algas

Origen: Inspirado en la fusión de sabores de América Latina y técnicas modernas de cocina. Ingredientes: 1 taza de quinoa ahumada cocida al método sous-vide 1 mango fresco, pelado y cortado en trozos El jugo de 1 lima 1 cucharadita de chile en polvo (ajustar al gusto) 1/2 taza de hojas de albahaca deshidratadas 1/4… Continue reading Bowl de Quinoa Ahumada con Salsa de Mango y Ensalada de Albahaca Deshidratada

Origen: América Latina, específicamente Perú. Ingredientes: 300 g de pescado fresco (preferiblemente lenguado o mero) 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos 1 maracuyá (fruta de la pasión), pulpa 1 cebolla roja, finamente picada 1 ají limo o ají amarillo, sin semillas y picado finamente El jugo de 4 limones Sal al gusto 1… Continue reading Ceviche de Mango y Maracuyá con Espuma de Coco

Origen: Esta deliciosa fusión combina la tradición mexicana de los tacos con la frescura del sushi japonés. Un plato que refleja la globalización de la gastronomía y la creatividad en la cocina. Ingredientes: 1 tortilla de alga nori 1 taza de arroz de sushi 2 cucharadas de vinagre de arroz 100 g de pescado fresco,… Continue reading Taco de Sushi Fusionado