Origen: Perú Ingredientes necesarios: 200 gramos de pescado fresco (puede ser mero o lenguado) 1 taza de quinoa 1/2 cebolla morada, finamente picada 1 tomate, sin semillas y picado en cubos 1/2 taza de jugo de limón fresco 1/4 de taza de cilantro fresco, picado 1 ají limo o chile fresco al gusto, picado Sal… Continue reading Ceviche de Quinoa

Origen: América Latina Ingredientes Necesarios: 300 g de pescado blanco fresco (puede ser corvina o mero) 1 taza de jugo de lima (aproximadamente 6 limas) 1 mango maduro 1 chile ahumado (puede ser chipotle o similar) 1/4 de cebolla morada, finamente picada 1/2 taza de cilantro fresco, picado Sal al gusto Pimienta al gusto 1… Continue reading Ceviche de Pescado Ahumado con Espuma de Mango y Chiles Ahumados

Origen: América Latina Ingredientes: 200 g de pescado fresco (atún o corvina) 100 ml de jugo de lima 100 ml de jugo de naranja 1/2 cebolla morada, finamente picada Un puñado de cilantro fresco, picado 2 hojas de algas nori, cortadas en tiras 1 g de agar-agar Sal y pimienta al gusto Procedimiento: Comienza por… Continue reading Esferas de Ceviche Tropical

Origen: España Ingredientes: 1 taza de quinoa 2 tazas de caldo de mariscos 200 g de mejillones limpios 200 g de camarones pelados 1 pimiento rojo, picado 1 cebolla pequeña, picada 2 dientes de ajo, picados 1 cucharadita de pimentón dulce 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Unas ramitas de… Continue reading Paella de Quinoa con Frutos del Mar y Hierbas Frescas

Origen: Venezuela y Colombia Ingredientes 2 tazas de harina de maíz precocida (tipo P.A.N.) 2 tazas de agua tibia 1 cucharadita de sal 1 taza de queso blanco rallado Aceite para cocinar Procedimiento En un bol grande, mezcla la harina de maíz y la sal. Agrega poco a poco el agua tibia, mezclando con tus… Continue reading Arepas de Maíz con Relleno de Queso

Origen: México Ingredientes: 500 g de pescado blanco (como tilapia o bacalao) 2 limones (su jugo) 1 cucharadita de especias ahumadas (como pimentón ahumado) 1 mango maduro 1/2 taza de cilantro fresco picado 8 tortillas de maíz Sal y pimienta al gusto Rodajas de aguacate y salsa de chile (opcional) Procedimiento: Marinar el pescado: En… Continue reading Tacos de Pescado Ahumado con Ensalada de Mango Fermentado

Origen: Este ceviche es una combinación de tradiciones culinarias de América Latina y técnicas modernas, ideal para aquellos que buscan una experiencia gastronómica única. Ingredientes: 200 g de pescado blanco fresco 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos 1 maracuyá, pulpa 1 cucharadita de ají amarillo en pasta 1 cucharadita de jengibre rallado 2… Continue reading Ceviche de Fusión en Esferas de Sabor

Origen: Esta receta es una fusión de diversas tradiciones culinarias que resalta la frescura y la creatividad en la cocina, inspirada en el ceviche tradicional de América del Sur, con toques de la cocina japonesa y mediterránea. Ingredientes: 300 g de pescado blanco (como mero o corvina), cortado en cubos pequeños 50 ml de jugo… Continue reading Ceviche Deconstruido Global

Origen: Esta deliciosa receta proviene de la fusión Tex-Mex, popular en América del Norte, donde los sabores vibrantes y los ingredientes frescos se combinan para crear una experiencia culinaria única. Ingredientes: 4 tortillas de maíz negro 1 pimiento rojo, cortado en tiras 1 pimiento amarillo, cortado en tiras 1 calabacín, cortado en rodajas 1 cebolla… Continue reading Taco de Verduras Asadas con Salsa de Chipotle y Aguacate Crema

Origen: Esta receta es una fusión que combina la tradición del ceviche peruano con técnicas modernas de esferificación, inspirada en la cocina contemporánea. Ingredientes: 200g de pescado fresco (atún o mero) 1 aguacate maduro 1 mango maduro Jugo de 2 limones 1 cucharada de salsa de soya 1 cucharadita de jengibre rallado 1 cucharada de… Continue reading Ceviche de Pescado en Esferas de Espuma Tropical