Origen: América del Sur, Argentina
Ingredientes
- 1 kg de carne de res (preferiblemente un corte como el lomo o la entraña)
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 ramas de romero fresco
- 2 ramas de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- Preparación de la carne:
- Comienza sazonando la carne de res con sal, pimienta, romero y tomillo. Deja reposar durante al menos 30 minutos para que absorba los sabores.
- Precalienta la parrilla a temperatura media-alta. Cocina la carne durante aproximadamente 6-7 minutos por cada lado o hasta que alcance el punto de cocción deseado.
- Para un toque gourmet, puedes utilizar la técnica de sous-vide: envuelve la carne en una bolsa sellada al vacío y cocínala a 56°C durante 2 horas. Luego, séllela a la parrilla para dorarla por fuera.
- Preparación de la quinoa:
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar su amargor natural.
- En una olla, agrega la quinoa y las 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Deja reposar tapada por 5 minutos.
- Esponja la quinoa con un tenedor y mezcla con un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto.
- Preparación de la salsa de hierbas:
- En un tazón, mezcla 1/4 de taza de aceite de oliva con las hojas de romero y tomillo picadas finamente.
- Agrega sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.
Recomendaciones
Para el emplatado, coloca una porción generosa de quinoa en el centro del plato, coloca la carne sobre la quinoa y rocía con la salsa de hierbas por encima. Puedes decorar con una ramita de romero fresco para darle un toque estético.
Esta receta no solo es deliciosa, sino que también captura la esencia de la cocina argentina, fusionando sabores tradicionales con técnicas modernas. ¡Disfruta de tu asado de carne con quinoa y sorprende a tus invitados!
