Origen: América del Sur
Ingredientes necesarios:
- 500 g de yuca
- 500 g de cerdo (puede ser lomo o panceta)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de cilantro fresco picado
- 1 ají verde (opcional, para un toque picante)
- 1 limón (su jugo)
- 1/2 taza de agua
- Yogur natural para servir (opcional)
Procedimiento:
- Preparar la yuca: Pela la yuca y córtala en trozos. Hiérvela en agua con un poco de sal durante 20-25 minutos, o hasta que esté tierna. Escurre y haz un puré con un poco de aceite de oliva y sal al gusto.
- Marinar el cerdo: En un tazón, mezcla el cerdo con el ajo en polvo, comino, pimentón, sal, pimienta, el jugo de limón y 1/2 taza de agua. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
- Cocinar el cerdo: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el cerdo marinado y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorado y cocido por completo. Si utilizas ají verde, agrégalo en este paso para que se cocine junto con el cerdo.
- Preparar la salsa verde: En un tazón, mezcla el cilantro picado con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Esta salsa le dará un frescor al plato.
- Montar el tazón: En un plato hondo, coloca una base generosa de puré de yuca, añade el cerdo cocido encima y rocía con la salsa verde de cilantro. Si deseas, agrégale una cucharada de yogur natural para darle cremosidad.
Recomendaciones:
- Para un emplatado atractivo, utiliza un plato hondo y juega con la presentación del puré de yuca y el cerdo en capas.
- Decora con algunas hojas de cilantro fresco y una rodaja de limón al lado para un toque de color.
- Si prefieres una opción más ligera, puedes sustituir el cerdo por pollo o incluso tofu para una versión vegetariana.
¡Disfruta de este delicioso Tazón de Yuca con Cerdo al Estilo Andino, que no solo es un festín para el paladar, sino que también te transportará a las hermosas montañas de los Andes!
