Esta receta fusiona componentes de varias culturas, manteniendo la estructura del taco tradicional, pero reinventando su contenido y presentación. Se busca ofrecer una experiencia gourmet a través de la combinación de sabores globales y técnicas modernas.
Ingredientes:
- Tortillas de maíz azul
- 1 taza de mezcla de granos antiguos (quinoa, farro y mijo)
- Verduras encurtidas (rábano, zanahoria y pepino)
- Proteína: 1 taza de jackfruit desmenuzado marinado en especias de la India
- Mayonesa de cúrcuma: 1/2 taza de mayonesa vegana, 1 cucharadita de cúrcuma, jugo de 1 limón y 1 diente de ajo picado
- Salsa de mango y chili al gusto
- Microgreens para decorar
Método de Preparación:
- Preparación de Granos: Cocer la mezcla de granos antiguos en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernos. Esto tomará alrededor de 15-20 minutos. Una vez cocidos, escurrir y dejar enfriar.
- Marinado del Jackfruit: En un tazón, mezclar cúrcuma, comino y garam masala. Marinar el jackfruit en esta mezcla durante 30 minutos. Luego, cocinarlo a fuego lento en una sartén durante 10-15 minutos, desmenuzándolo con un tenedor hasta que esté tierno y con una textura similar a la carne.
- Verduras Encurtidas: En un recipiente, combinar las verduras con 1/2 taza de vinagre, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal. Dejar reposar durante al menos una hora para que se encurtan y absorban los sabores.
- Montaje del Taco: Calentar las tortillas en una sartén caliente durante 1-2 minutos por cada lado. Rellenar cada tortilla con una capa de la mezcla de granos, seguido por el jackfruit y las verduras encurtidas.
- Finalización: Añadir un generoso chorro de mayonesa de cúrcuma sobre los tacos, decorar con microgreens y un poco de salsa de mango y chili al gusto. Servir inmediatamente.
Recomendaciones de Emplatado:
Para una presentación visualmente atractiva, apile los tacos de manera vertical en un plato hondo. Añade un poco de salsa de mango y chili en un costado como acompañamiento. Espolvorea algunos microgreens adicionales por encima para darle un toque fresco y colorido.
Recomendaciones de Preparación:
Si deseas un sabor más intenso, puedes dejar marinar el jackfruit durante la noche. Además, juega con los ingredientes encurtidos utilizando diferentes verduras de temporada para darle un giro único a la receta.
¡Disfruta de esta deliciosa fusión de sabores del mundo en la comodidad de tu hogar!
