Origen: Esta receta es una fusión de diversas culturas culinarias, inspirada en América Latina, Asia y el Mediterráneo. Perfecta para aquellos que buscan una experiencia gastronómica única.

Ingredientes:

• Para la tortilla:
  • 1 taza de harina de maíz
  • 1/2 taza de harina de quinoa
  • 1/2 taza de harina de arroz
  • Agua tibia (cantidad necesaria)
  • Una pizca de sal
• Para el relleno:
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 200 g de pechuga de pollo, en tiras
  • 3 cucharadas de salsa teriyaki
  • 1/2 mango, hecho puré
  • 1 aguacate
  • 1 tomate, picado
  • 1/4 de cebolla, picada
  • Un puñado de cilantro fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto
• Para las salsas:
  • 1/2 taza de mango, en cubos + 1 cucharada de habanero
  • 1/2 taza de yogur natural + hierbas frescas al gusto
  • 2 cucharadas de pasta de curry suave + 1/4 taza de agua

Procedimiento:

1. Preparar la tortilla:
   1. En un tazón grande, mezcla las harinas y la sal.
   2. Agrega el agua poco a poco hasta formar una masa suave y manejable.
   3. Divide la masa en bolitas y aplánalas con un rodillo, formando tortillas delgadas.
   4. Cocina las tortillas en un comal caliente por aproximadamente 1-2 minutos de cada lado, hasta que estén doradas.
2. Preparar el relleno:
   1. Marina las tiras de pollo en la salsa teriyaki durante al menos 30 minutos.
   2. Cocina el pollo en una sartén a fuego medio hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5-7 minutos.
   3. En un tazón, mezcla el aguacate, el puré de mango, el tomate, la cebolla, el cilantro, la sal y la pimienta para hacer el guacamole.
3. Preparar las salsas:
   1. Para la salsa de mango y habanero, mezcla los cubos de mango y el habanero en un tazón.
   2. Para la salsa de yogur, combina el yogur con las hierbas elegidas.
   3. Para la salsa de curry, mezcla la pasta de curry con el agua hasta obtener una consistencia suave.
4. Montar el taco:
   1. Toma una tortilla y coloca una base de quinoa.
   2. Agrega las tiras de pollo cocido y una cucharada de guacamole.
   3. Completa con tus salsas favoritas y cualquier otro topping que desees.

Recomendaciones de emplatado:

Presenta los tacos en una bandeja atractiva, cada uno con una pequeña porción de las distintas salsas en pequeños recipientes. Puedes decorarlo con rodajas de limón y una ramita de cilantro fresco para darle un toque colorido.

Recomendaciones de preparación:

Es mejor preparar el pollo y el guacamole justo antes de servir para mantener la frescura. Puedes hacer las tortillas con anticipación y guardarlas envueltas en un paño húmedo para que no se sequen. ¡Disfruta de esta deliciosa fusión de sabores!