Origen: Perú
Ingredientes necesarios:
- 500 g de pescado fresco (como corvina o tilapia)
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1 mango maduro
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1 ají limo o ají amarillo, sin semillas y picado
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Hojas de cilantro crujientes para decorar
Procedimiento:
- Corta el pescado en cubos pequeños y colócalos en un tazón.
- Agrega el jugo de limón sobre el pescado, asegurándote de que esté bien cubierto. Deja marinar durante 10-15 minutos, hasta que el pescado se opaque.
- Mientras el pescado se marina, pela y corta el mango en cubos pequeños. Reserva.
- En un tazón aparte, mezcla la cebolla morada, el ají picado, el cilantro y el mango. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Una vez que el pescado esté marinado, escúrrelo ligeramente y agrégalo a la mezcla de mango y cebolla. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Para la presentación, coloca una capa de la mezcla de pescado en un plato hondo, seguido de una capa de la mezcla de mango. Si decides usar espuma de limón, añade una cucharada en la parte superior.
- Decora con hojas de cilantro crujientes para darle un toque fresco y crujiente.
Recomendaciones de emplatado y preparación:
Para un emplatado elegante, utiliza platos de cerámica blanca que resalten los colores vibrantes del ceviche. La espuma de limón, si la incluyes, puede ser colocada en un costado del plato para darle un toque moderno. Asegúrate de servir el ceviche justo después de prepararlo para que los sabores estén frescos y vibrantes.
Como opción, puedes acompañar este ceviche desconstruido con unas tostadas de maíz o galletas saladas para un contraste crujiente que complementa la suavidad del pescado.
Esta receta de ceviche desconstruido no solo es un viaje a los sabores de Perú, sino que también ofrece una presentación moderna que seguramente impresionará a tus invitados. ¡Disfruta de esta deliciosa experiencia culinaria!
