Origen: México y fusión de sabores de Asia y el Caribe
Ingredientes:
- 4 Tortillas de maíz azul
- 500 g de Pulled pork marinado con especias latinas
- 200 g de atún fresco para tartar
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de wasabi
- 1/4 de taza de cebollín picado
- 2 aguacates maduros
- 1 mango pequeño, picado
- 1/4 de taza de cilantro fresco
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- Chips de plátano para guarnición
Procedimiento:
- Marinado del Pulled Pork: Mezcla el cerdo con una mezcla de chiles, ajo y especias como comino y orégano y deja marinar durante 12 horas. Luego, cocina a fuego lento en una olla durante 8 horas hasta que esté tierno y desmenuzable.
- Tartar de Atún: Corta el atún en cubos pequeños y mézclalo con la salsa de soya, el wasabi y el cebollín picado. Reserva en el refrigerador.
- Guacamole: Machaca los aguacates en un tazón y mezcla con el mango picado y el cilantro fresco. Añade sal al gusto.
- Espuma de Limón: En un sifón de cocina, mezcla el jugo de limón, agua y la gelatina sin sabor. Carga el sifón y agita bien para crear la espuma.
- Montaje: Calienta las tortillas de maíz azul. En cada tortilla, coloca una porción de pulled pork, añade una cucharada de tartar de atún, una porción de guacamole y finaliza con la espuma de limón por encima. Sirve con chips de plátano al lado.
Recomendaciones de Emplatado:
Para un emplatado atractivo, utiliza un plato hondo. Coloca un toque de salsa de mango en el fondo, coloca las tortillas montadas en el centro y decora el plato con hojas de cilantro fresco y rodajas de limón. Esto no solo hará que el plato se vea espectacular, sino que también resaltará los sabores frescos y vibrantes de los ingredientes.
Experiencia Gourmet:
Estos tacos fusionan la esencia de la cocina tradicional mexicana con influencias asiáticas y caribeñas. Cada bocado es una explosión de sabores y texturas que transportará a tus comensales a un viaje culinario inolvidable.
