Origen: Inspirada en las cocinas de América, Asia y Europa, esta receta es una fusión de sabores globales. Es perfecta para quienes desean experimentar un viaje culinario sin salir de casa.

Ingredientes necesarios

• Base:
  • 1 taza de quinoa tricolor
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
• Capa de Proteína:
  • 200 g de atún fresco, cortado en cubos
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 aguacate maduro, hecho puré
• Verduras:
  • 1 mango maduro, en rodajas finas
  • 1 pepino, en rodajas finas
  • Jugo de 1 limón
  • Unas hojas de menta fresca, picadas
• Topping:
  • Espuma de cilantro y wasabi
• Decoración:
  • Brotes de alfalfa
  • Pétalos de flores comestibles

Procedimiento

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cocínala en el caldo de verduras, añadiendo el curry, comino y hierbas provenzales. Cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que el líquido se absorba. Reserva.
2. En un tazón, mezcla los cubos de atún con la salsa de soya y el jengibre. Deja marinar durante 30 minutos.
3. Prepara la ensalada de mango y pepino: mezcla las rodajas de mango y pepino en un tazón, añade el jugo de limón y la menta picada. Reserva.
4. Para la espuma de cilantro y wasabi, mezcla en el sifón de cocina el cilantro fresco, un poco de agua y wasabi al gusto. Sigue las instrucciones del sifón para crear la espuma.
5. Montar la copa en capas: comienza con una base de quinoa, luego añade la capa de atún marinado, seguido de la ensalada de mango y pepino. Finaliza con la espuma de cilantro y wasabi.

Recomendaciones de emplatado

Para un emplatado atractivo, utiliza copas de vidrio transparentes para que se puedan ver las capas de colores. Decora la parte superior con brotes de alfalfa y pétalos de flores comestibles, añadiendo un toque elegante a tu plato.

Consejos de preparación

• Utiliza atún fresco de buena calidad para asegurar el mejor sabor en tu plato.
• Si no tienes un sifón de cocina, puedes hacer la espuma en un tazón mezclando bien el cilantro y el wasabi, aunque no tendrá la misma textura ligera.
• Prueba diferentes combinaciones de verduras y proteínas para personalizar tu copa global según tus preferencias.

¡Disfruta de esta experiencia gastronómica única y sorprende a tus invitados con una Copa Global que cuenta una historia a través de sus sabores!