Origen: América Latina

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 mango maduro, cortado en cubos
• 1/2 piña, cortada en cubos
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1/2 taza de leche de coco
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Comienza cocinando la quinoa. Enjuágala bajo agua fría y luego cocínala en una olla con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Deja enfriar.
2. En un tazón grande, mezcla el jugo de limón, jugo de naranja y salsa de soja. Agrega la quinoa cocida y mezcla bien para que se impregne de los sabores. Deja marinar por al menos 30 minutos.
3. Mientras la quinoa se marina, prepara la espuma de coco. En un recipiente, mezcla la leche de coco con el jengibre rallado y una pizca de sal. Si tienes un sifón de cocina, coloca la mezcla en el sifón y carga con un cartucho de gas. Reserva en el refrigerador.
4. Después de marinar, añade los cubos de mango, piña y el cilantro picado a la quinoa. Mezcla suavemente.
5. Para servir, coloca una porción de la mezcla de quinoa en un plato hondo. Agrega la espuma de coco en la parte superior con el sifón. Puedes decorar con unas hojas de cilantro o rodajas de fruta adicional si lo deseas.

Recomendaciones de Emplatado y Preparación:

Presenta el ceviche en platos hondos para resaltar la frescura de los ingredientes. Asegúrate de que la espuma de coco esté bien fría para un contraste refrescante. Puedes acompañar el plato con rodajas de aguacate y un poco de chile en polvo para un toque extra de sabor. Este plato no solo es visualmente atractivo, sino que también es una explosión de sabores y texturas que sorprenderá a tus invitados.