Hoy te invito a un viaje culinario a América del Sur, donde el ceviche es un plato emblemático, pero en esta ocasión le daremos un giro innovador. La receta que te comparto combina la dulzura de la remolacha con la frescura de los cítricos, y la presentación es simple pero espectacular. ¡Vamos a cocinar!

Origen del país:

Esta receta es una reinterpretación del clásico ceviche peruano, que se caracteriza por su frescura y el uso de ingredientes del mar. En este caso, nos alejamos del pescado y optamos por la remolacha, una verdura llena de sabor y color.

Ingredientes necesarios:

• 2 Remolachas medianas
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• Sal y pimienta al gusto
• Para la espuma de limón:
• 1 taza de crema de leche
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 cucharada de azúcar
• Chips de plátano

Procedimiento:

1. Primero, cocina las remolachas en agua hirviendo hasta que estén tiernas (aproximadamente 30-40 minutos). Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
2. En un tazón, mezcla los cubos de remolacha con el jugo de limón, el jugo de naranja, la cebolla morada, sal y pimienta. Deja marinar durante al menos 20 minutos para que los sabores se integren.
3. Mientras tanto, prepara la espuma de limón: en un tazón, bate la crema de leche con el jugo de limón y el azúcar hasta que obtengas una textura suave y un poco espumosa. Puedes usar un sifón de cocina para lograr una espuma más ligera o simplemente batir con un batidor de mano.
4. Para servir, coloca una porción de la mezcla de remolacha en un plato hondo o un tazón. Agrega una cucharada de espuma de limón en la parte superior y decora con chips de plátano alrededor.

Recomendaciones:

• Para un emplatado elegante, utiliza un aro para darle forma a la remolacha antes de agregar la espuma.
• Si deseas un toque extra, agrega unas hojas de cilantro fresco para realzar los sabores y la presentación.
• Este plato es ideal como aperitivo o entrada en una cena especial; su frescura es perfecta para abrir el apetito.

¡Disfruta de esta fusión de sabores y colores, y sorprende a tus invitados con una versión innovadora de un clásico sudamericano!