Origen: América Latina
Descripción del Plato:
El “Ceviche de Quinoa en Esfera de Coral” es una reinterpretación de los ceviches tradicionales, utilizando quinoa como base, pero presentada de manera innovadora y visualmente impactante. La esfera de coral se crea utilizando una técnica de esferificación, que permite encapsular el ceviche en una cáscara comestible.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida y enfriada
- 200 g de pescado fresco (salmón o atún) cortado en cubos
- 1/4 taza de jugo de lima
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 taza de mango en cubos
- 1/2 cebolla morada en rodajas finas
- 1 hoja de alga nori triturada (para la esfera de coral)
- 1 cucharadita de agar-agar (para la esferificación)
- Sal y pimienta al gusto
Método de Preparación:
- Preparar la Quinoa: Cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, dejar enfriar por completo. Mezclar en un bol la quinoa con el pescado, el mango, el cilantro, la cebolla, el jugo de lima, sal y pimienta. Reservar.
- Esferificación: En una cacerola, disolver el agar-agar en 200 ml de agua caliente y llevar a ebullición durante 1-2 minutos, removiendo constantemente. Agregar la alga nori triturada y mezclar bien. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
- Formar las Esferas: Una vez que la mezcla de agar-agar esté tibia, verter en moldes esféricos y dejar reposar en el refrigerador hasta que se endurezcan (aproximadamente 30 minutos).
- Montaje del Plato: Una vez que las esferas estén firmes, colocar una esfera en el centro de un plato. Alrededor de la esfera, hacer una cama de la mezcla de quinoa y decorar con rodajas de aguacate y microgreens o brotes.
Recomendaciones:
- Para un toque extra, puedes añadir un poco de chile picado a la mezcla de ceviche si te gusta el picante.
- Servir el plato inmediatamente después de montarlo para disfrutar de la frescura de los ingredientes.
- Experimenta con diferentes frutas, como piña o aguacate, para variar el sabor del ceviche.
Conclusión:
El “Ceviche de Quinoa en Esfera de Coral” no solo respeta la tradición de los ceviches, sino que también ofrece una experiencia visual y gustativa revolucionaria. Al fusionar técnicas modernas con ingredientes frescos y locales, este plato representa una nueva ola de creatividad en la gastronomía contemporánea. Atrévete a explorar esta deliciosa receta y sorprende a tus invitados con una propuesta única y memorable.
