Origen: Perú
Ingredientes:
- 500 gramos de filete de pescado fresco (corvina o mero)
- 1 cebolla roja, cortada en plumas
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1 ají limo (o ají amarillo), sin semillas y picado finamente
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- 1 camote (batata) cocido, cortado en rodajas
- Choclo (maíz) cocido, para acompañar
- Hojas de lechuga, para servir
Procedimiento:
- Comienza cortando el pescado en cubos pequeños de aproximadamente 1.5 cm. Colócalo en un tazón grande.
- Agrega el jugo de limón sobre el pescado, asegurándote de que esté bien cubierto. Esto ayudará a “cocinar” el pescado. Deja marinar durante 10-15 minutos.
- Mientras el pescado se marina, corta la cebolla en plumas y enjuágala con agua fría para quitarle un poco de amargor. Escurre y resérvala.
- Una vez que el pescado ha cambiado de color, añade el ají limo picado, la cebolla roja, el cilantro y la sal al gusto. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Deja reposar el ceviche durante unos minutos para que los sabores se integren.
Recomendaciones de emplatado:
Sirve el ceviche en un plato hondo o en un tazón. Coloca unas hojas de lechuga en el fondo para dar frescura. Luego, agrega el ceviche en el centro, decorando con rodajas de camote y granos de choclo alrededor. Puedes añadir un poco más de cilantro picado por encima para darle un toque de color.
Consejos de preparación:
- Es fundamental utilizar pescado fresco y de calidad, ya que esto hará la diferencia en el sabor del ceviche.
- Si deseas un ceviche más picante, puedes añadir más ají limo a tu gusto.
- Recuerda que el ceviche debe servirse inmediatamente después de prepararlo para disfrutar de su frescura y sabor.
¡Disfruta de esta deliciosa receta que captura la esencia de la gastronomía peruana!
