Origen: Estados Unidos, influencia Tex-Mex
Ingredientes necesarios:
- 1 kg de carne de cerdo (paleta o costilla)
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1 taza de piña fresca, picada
- 2 cucharadas de miel
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz, para servir
- 1 taza de repollo, finamente picado
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 1/2 taza de jugo de limón
Procedimiento:
- En un bol grande, mezcla la salsa de soja, la piña picada, la miel, el ajo, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Esta será tu marinada.
- Coloca la carne de cerdo en una bolsa de plástico grande, vierte la marinada y asegúrate de que la carne esté bien cubierta. Refrigera durante al menos 24 horas para que absorba todos los sabores.
- Precalienta tu ahumador o parrilla a baja temperatura (aproximadamente 110°C). Saca la carne de la marinada y colócala en la parrilla. Ahúma durante 4-5 horas, o hasta que esté tierna y se desmenuce fácilmente.
- Mientras la carne se ahuma, prepara la ensalada de repollo. Mezcla el repollo picado, el cilantro y el jugo de limón en un bol. Agrega sal al gusto y reserva.
- Una vez que la carne esté lista, retírala del fuego y déjala reposar durante 10 minutos. Desmenuza la carne con dos tenedores.
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén durante unos segundos por cada lado hasta que estén tibias.
- Para servir, coloca una porción de carne desmenuzada sobre cada tortilla, añade la ensalada de repollo y decora con más cilantro si lo deseas.
Recomendaciones:
Emplatado: Sirve los tacos en un plato grande, apilando las tortillas y dejando que se vean los colores vibrantes de la ensalada. Puedes acompañar con rodajas de limón y salsa picante al lado.
Preparación: Si no tienes ahumador, puedes hacer la carne en un horno a baja temperatura, envolviéndola en papel de aluminio para mantener la humedad. Asegúrate de dejarla reposar después de cocinar para que los jugos se redistribuyan.
¡Disfruta de esta deliciosa fusión de sabores Tex-Mex y sorprende a tus amigos y familiares con un viaje culinario directo a América del Norte!
