Origen: América del Norte

Ingredientes Necesarios:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 papaya, pelada y cortada en cubos
• 1 maracuyá, pulpa
• 2 tazas de kale, lavado y picado
• 1/4 taza de nueces, troceadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de miso
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Comienza enjuagando la quinoa bajo agua fría para eliminar su sabor amargo. En una olla, combina la quinoa y las dos tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos. Después, esponja con un tenedor.
2. Mientras la quinoa se cocina, precalienta el horno a 200°C. Extiende la quinoa cocida en una bandeja para hornear y tuéstala en el horno durante 10-15 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada y crujiente.
3. En un tazón pequeño, mezcla el miso, el aceite de oliva, el vinagre de arroz, y la miel. Bate hasta que esté bien combinado.
4. En un tazón grande, mezcla la quinoa asada, el kale, la papaya, la pulpa de maracuyá y las nueces. Añade el aderezo de miso y mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos.
5. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

Recomendaciones:

Emplatado: Sirve la ensalada en un plato hondo, decorando la parte superior con unas nueces adicionales y un chorrito de aceite de oliva. Puedes añadir flores comestibles para un toque colorido.

Preparación: Esta ensalada es perfecta para una comida ligera o una cena fresca. Puedes prepararla con antelación y guardarla en el refrigerador; los sabores se intensificarán con el tiempo. También puedes añadir proteínas como pollo a la parrilla o garbanzos para hacerla más sustanciosa.

¡Disfruta de esta deliciosa ensalada que combina lo mejor de la cocina moderna con sabores frescos y vibrantes!