Origen: Este plato es una fusión que combina la frescura del ceviche latinoamericano con la esencia de la cocina asiática, especialmente el uso de la quinoa y sabores como el jengibre y el wasabi.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 200 g de pescado blanco fresco (como merluza o tilapia)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 limón (su jugo)
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1/2 cucharadita de wasabi
• 1 aguacate maduro
• 1 taza de algas (como wakame o nori deshidratada)
• 1/4 de taza de nueces tostadas
• Sal y pimienta al gusto
• Microgreens para decorar
• Esferas de gel de mango para decoración

Procedimiento

1. Comienza enjuagando la quinoa bajo agua fría para quitarle el amargor. Luego, en una olla, añade la quinoa y las 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar.
2. Mientras la quinoa se cocina, corta el pescado en tiras finas. En un bol, mezcla el pescado con el jengibre rallado, el jugo de limón, la salsa de soja y el wasabi. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 20 minutos.
3. Hidrata las algas en agua tibia durante unos minutos hasta que se ablanden. Escurre y corta en tiras si es necesario.
4. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, las algas hidratadas y el aguacate cortado en cubos. Agrega sal y pimienta al gusto.
5. Para presentar, coloca una porción de la mezcla de quinoa y aguacate en un plato hondo. Encima, añade las tiras de pescado marinado.
6. Decora con nueces tostadas y añade esferas de gel de mango y microgreens para un toque extra de frescura y presentación.

Recomendaciones

• Para el emplatado, utiliza platos hondos o cuencos que resalten los colores vibrantes de los ingredientes.
• Si prefieres un toque más picante, añade un poco más de wasabi o incluso un poco de chile fresco picado.
• Este ceviche de quinoa es ideal como entrada en una cena o como un plato ligero para una comida de verano.
• Experimenta con otros ingredientes, como mango o piña, para un sabor aún más fresco y tropical.

El Ceviche de Quinoa al Estilo Asiatique es una forma deliciosa y saludable de disfrutar sabores de diferentes partes del mundo, ¡anímate a probarlo!