Hoy quiero compartir contigo una de las recetas más refrescantes y deliciosas que descubrí durante mis viajes por América Latina: el ceviche de mangostino. Esta versión innovadora utiliza la leche de coco y el cilantro para crear una emulsión que realza el sabor del marisco, ofreciendo una experiencia tropical única. ¡Perfecto para esos días calurosos!
Origen del País
Este ceviche es originario de la costa peruana, famosa por su ceviche tradicional, pero esta versión incorpora un toque caribeño gracias al uso de la leche de coco, que añade cremosidad y un sabor fresco.
Ingredientes Necesarios
- 500g de mangostino fresco, pelado y desvenado
- 1 taza de leche de coco
- 1/4 de taza de jugo de lima fresco
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- 1/2 cebolla morada, finamente rebanada
- 1 ají amarillo o jalapeño, sin semillas y picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 aguacate maduro, para servir
- Rodajas de lima, para decorar
Procedimiento
- En un tazón grande, mezcla los mangostinos con el jugo de lima. Asegúrate de que los mangostinos estén bien cubiertos por el jugo, ya que esto ayudará a “cocinar” el marisco.
- Deja marinar en el refrigerador durante unos 15-20 minutos, hasta que los mangostinos se tornen opacos.
- Mientras tanto, en otro tazón, combina la leche de coco, el cilantro picado, la cebolla morada y el ají. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Una vez que los mangostinos estén listos, escúrrelos del jugo de lima y agrégales la emulsión de coco. Mezcla suavemente para no romper el mangostino.
- Para servir, toma la mitad de un aguacate, ahueca el centro y coloca la mezcla de ceviche en él. Decora con rodajas de lima y un poco más de cilantro fresco si lo deseas.
Recomendaciones de Emplatado y Preparación
Para un emplatado elegante, utiliza platos hondos o bowls bonitos que resalten los colores vibrantes del ceviche y el aguacate. También puedes acompañar el plato con totopos de maíz o galletas saladas para un contraste crujiente.
Si prefieres un ceviche más picante, no dudes en agregar más ají o incluso un toque de salsa picante a la mezcla. Recuerda que el ceviche debe servirse fresco, así que es mejor prepararlo justo antes de servirlo para disfrutar de su mejor sabor.
Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo disfruté preparándola en mis viajes. ¡Buen provecho!
