Origen: América Latina
El ceviche es un plato emblemático de la cocina latinoamericana, especialmente popular en países como Perú y México. Sin embargo, hoy les traigo una versión innovadora y vegana que utiliza quinoa en lugar de pescado, ¡una opción refrescante y nutritiva!
Ingredientes necesarios:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 1 mango maduro, cortado en cubos
- 1/4 de cebolla morada, finamente picada
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 1 ají, finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de limón y hojas de lechuga para servir
Procedimiento:
- Comienza enjuagando la quinoa bajo agua fría para eliminar su sabor amargo. Luego, en una olla, hierve 2 tazas de agua y agrega la quinoa.
- Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina por 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Retira del fuego y deja enfriar.
- En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el jugo de limón, la cebolla morada, el cilantro y el ají. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
- Agrega el aguacate y el mango, y mezcla suavemente para no romper los cubos de aguacate.
- Salpimienta al gusto y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Recomendaciones de emplatado:
Para servir, coloca hojas de lechuga en el fondo del plato y coloca una porción generosa del ceviche de quinoa en el centro. Decora con rodajas de limón y un poco más de cilantro fresco para un toque de color. ¡Listo para disfrutar!
Consejos de preparación:
- Asegúrate de utilizar ingredientes frescos y de buena calidad para realzar los sabores.
- Prueba distintas combinaciones de frutas según la temporada, como piña o papaya, para variar la receta.
- Si prefieres un toque más picante, añade más ají o incluso un chorrito de salsa picante al gusto.
Este ceviche de quinoa no solo es delicioso y saludable, sino que también es una excelente manera de explorar los sabores de América Latina con un giro moderno. ¡Perfecto para un almuerzo ligero o una cena fresca!
