Origen: Argentina
Ingredientes necesarios:
- 1 kg de carne de res (preferentemente cortes como vacío o asado de tira)
- 500 g de chorizo
- 1 manojo de perejil fresco
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vinagre de vino
- 1 cucharadita de ají molido
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Verduras para asar (pimientos, cebollas y calabacines)
Procedimiento:
- Preparar el chimichurri: En un bol, mezcla el perejil picado, los dientes de ajo machacados, el aceite de oliva, el vinagre, el ají molido, la sal y la pimienta. Deja reposar mientras preparas la carne.
- Preparar la carne: Sazona los cortes de carne con sal y pimienta al gusto. Puedes marinar la carne en un poco de chimichurri durante 30 minutos para potenciar los sabores.
- Calentar la parrilla: Enciende la parrilla o el asador y asegúrate de que esté bien caliente antes de colocar la carne. Esto ayudará a sellarla y mantener su jugosidad.
- Asar la carne: Coloca los cortes de carne en la parrilla y cocínalos durante aproximadamente 15-20 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto de cocción deseado. Agrega los chorizos a la parrilla durante los últimos 10 minutos de cocción.
- Asar las verduras: Corta las verduras en rodajas y colócalas en la parrilla junto a la carne. Cocínalas hasta que estén tiernas y con marcas de la parrilla.
- Servir: Retira la carne y los chorizos de la parrilla y déjalos reposar durante 5 minutos antes de cortarlos. Sirve la carne y los chorizos en una bandeja grande, acompañados de las verduras asadas y el chimichurri por encima o a un lado.
Recomendaciones:
- Para una experiencia auténtica, disfruta el asado al aire libre con amigos y familia.
- El chimichurri puede prepararse un día antes para permitir que los sabores se intensifiquen.
- Complementa el asado con un buen vino tinto argentino, como un Malbec.
- Si deseas, puedes acompañar el asado con pan casero para disfrutar de los jugos de la carne.
Presentación:
Sirve el asado en una tabla de madera rústica, con el chimichurri en un cuenco pequeño al lado. Añade un toque de frescura con algunas hojas de perejil o cilantro fresco para decorar.
