Origen: México, con influencias de diversas culturas culinarias.
Ingredientes:
- 12 tortillas de maíz
- 200g de tofu, cortado en cubos
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1 mango maduro, pelado y picado
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
- 1/4 de cebolla morada, finamente picada
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Procedimiento:
- Marinada del Tofu: En un tazón, mezcla el tofu con el comino, sal, pimienta y una cucharadita de aceite de oliva. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
- Preparación de la Salsa de Mango: En un tazón, combina el mango, el jalapeño, la cebolla morada y un poco de sal. Mezcla bien y deja reposar para que se integren los sabores.
- Calentamiento de las Tortillas: Calienta las tortillas en un comal o sartén a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén calientes y suaves.
- Cocción del Tofu: En una sartén grande, agrega un poco de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade el tofu marinado y cocina hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos.
- Montaje de los Tacos: Toma una tortilla caliente y coloca una porción de frijoles negros, seguido del tofu dorado y una cucharada de la salsa de mango. Decora con cilantro fresco.
Recomendaciones:
Emplatado: Sirve los tacos en un plato grande, apilándolos ligeramente unos sobre otros. Puedes acompañarlos con rodajas de limón para que cada comensal añada un toque cítrico al gusto.
Preparación: Para una experiencia más divertida, prepara una barra de tacos donde los invitados puedan armar sus propios tacos con los ingredientes que prefieran.
¡Disfruta de esta fusión de sabores en cada bocado y deja que tus papilas gustativas viajen a través del mundo!
