El ceviche es un plato emblemático de Perú, que captura la esencia de la cocina latinoamericana. Fresco, vibrante y lleno de sabor, este platillo es perfecto para cualquier ocasión. Acompáñame en este viaje culinario y descubre cómo preparar un ceviche clásico que te transportará a la costa peruana.
Ingredientes necesarios:
- 500 g de pescado blanco fresco (como corvina o mero)
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1 cebolla roja, cortada en plumas finas
- 1 ají limo o ají amarillo, sin semillas y picado finamente
- 1 ramita de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 taza de maíz chulpe o cancha, para acompañar
- 1 batata (camote) cocida y cortada en rodajas, para acompañar
Procedimiento:
- Comienza cortando el pescado en cubos de aproximadamente 1 cm y colócalos en un tazón grande.
- Agrega el jugo de limón al tazón con el pescado. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo, ya que esto es lo que “cocinará” el pescado.
- Deja marinar el pescado en el jugo de limón durante unos 10-15 minutos, hasta que el pescado se vuelva opaco.
- Mientras tanto, corta la cebolla roja en plumas finas y déjala reposar en agua fría para que pierda un poco de su sabor fuerte.
- Una vez que el pescado esté listo, añade la cebolla escurrida, el ají picado, el cilantro, la sal y la pimienta al tazón. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Sirve el ceviche en un plato hondo, decorando con un poco más de cilantro fresco si lo deseas.
- Acompaña con maíz chulpe o cancha y rodajas de batata cocida al lado. ¡Listo para disfrutar!
Recomendaciones de emplatado y preparación:
- Para un emplatado atractivo, utiliza un aro de cocina para darle forma al ceviche antes de servirlo.
- Si prefieres un ceviche menos picante, puedes omitir el ají o ajustar la cantidad a tu gusto.
- Usa siempre pescado fresco y de buena calidad para asegurar el mejor sabor y textura.
El ceviche no solo es un plato delicioso, sino que también es muy versátil. Puedes experimentar con diferentes tipos de pescado o agregar otros ingredientes como aguacate o mango para darle un toque personal. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus amigos con este clásico de la gastronomía peruana!
