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Asado de Cordero con Salsa de Hierbas Andinas y Puré de Batata Morada

Chef Viajero

Origen: América del Sur – Argentina

Ingredientes

  • Para el Asado de Cordero:
    • 1 kg de pierna de cordero
    • 4 dientes de ajo, picados
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de pimienta negra
    • 2 cucharadas de romero fresco, picado
    • 2 cucharadas de tomillo fresco, picado
    • 1 taza de caldo de cordero
  • Para la Salsa de Hierbas Andinas:
    • 1 taza de perejil fresco, picado
    • 1/2 taza de cilantro fresco, picado
    • 1/4 de taza de aceite de oliva
    • 1 cucharada de jugo de limón
    • Sal y pimienta al gusto
  • Para el Puré de Batata Morada:
    • 500 g de batata morada, pelada y cortada en cubos
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • Sal al gusto
    • Pimienta al gusto

Procedimiento

  1. Preparar el Asado de Cordero:
    • Precalienta el horno a 180ºC.
    • En un tazón, mezcla el ajo, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el romero y el tomillo. Frota esta mezcla sobre la pierna de cordero.
    • Coloca el cordero en una bandeja para hornear y agrega el caldo en el fondo.
    • Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 2 horas. Luego, retira el papel y hornea por 30 minutos más para dorar la carne.
  2. Preparar la Salsa de Hierbas Andinas:
    • En un tazón, mezcla el perejil, cilantro, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Reserva.
  3. Preparar el Puré de Batata Morada:
    • En una olla, cocina las batatas moradas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
    • Escurre las batatas y colócalas en un tazón. Agrega la mantequilla, sal y pimienta. Tritura hasta obtener un puré suave.

Recomendaciones de Emplatado y Preparación

  • Coloca una porción generosa de puré de batata morada en el centro del plato.
  • Rebanar el cordero y colocar las piezas sobre el puré.
  • Rocía la salsa de hierbas sobre el cordero y alrededor del plato para darle un toque vibrante.
  • Decora con una ramita de romero o cilantro fresco para un acabado visual atractivo.

Este Asado de Cordero con Salsa de Hierbas Andinas y Puré de Batata Morada es una celebración de sabores y tradiciones, perfecta para cualquier ocasión especial. ¡Disfruta de esta fusión de la riqueza culinaria de América del Sur en tu mesa!