Origen: México, con un toque de fusión moderna.
Ingredientes:
- Conchas de Alga:
- 4 hojas de alga nori deshidratadas
- Relleno de Pescado:
- 300 g de filetes de pescado blanco (como tilapia o mero)
- 1/4 taza de jugo de lima
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Salsa de Mango y Chía:
- 1 mango maduro, pelado y picado
- 2 cucharadas de semillas de chía
- 1 cucharada de miel
- Guarnición:
- Un puñado de brotes de cilantro fresco
- Rodajas de jalapeño al gusto
Procedimiento:
- Preparar la Concha de Alga:
Precalienta el horno a 180°C. Coloca las hojas de alga nori en moldes para darle forma de conchas. Hornea durante 10 minutos o hasta que estén crujientes.
- Marinar el Pescado:
En un tazón, combina el jugo de lima, sal, pimienta y comino. Agrega los filetes de pescado y marina durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
- Cocinar el Pescado:
Calienta una parrilla o sartén antiadherente. Cocina el pescado durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté tierno y cocido por completo.
- Elaborar la Salsa:
En un tazón, mezcla el mango picado con las semillas de chía y, si deseas, agrega miel. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos para que las semillas se hidraten y la salsa espese.
- Montar el Taco:
Rellena cada concha de alga con el pescado cocido. Añade una buena cucharada de salsa de mango y decora con brotes de cilantro y rodajas de jalapeño al gusto.
Recomendaciones:
Emplatado: Sirve los tacos en un plato colorido y acompáñalos con rodajas de lima para un toque extra de frescura. Puedes agregar un poco de salsa picante al lado para quienes disfrutan del picante.
Preparación: Puedes preparar las conchas de alga y la salsa con antelación para que la receta sea más rápida. Además, utiliza pescado fresco para un mejor sabor.
¡Disfruta de esta fusión de sabores que te llevará a las playas de México sin salir de tu cocina!
