Origen del país
Esta deliciosa receta es una fusión de sabores latinoamericanos y africanos, inspirada en la revalorización de la cocina tradicional y el uso de ingredientes frescos y sostenibles. Ideal para aquellos que buscan una experiencia culinaria única y saludable.
Ingredientes
- Tortillas de quinoa
- Mezcla de mariscos frescos (camarones, pulpo y pescado blanco)
- Mango fresco, cortado en cubos
- Cebolla morada, finamente picada
- Cilantro fresco, picado
- Jugo de lima
- Leche de coco
- Gelificante
- Sal de mar
- Pimienta negra
- Especias africanas
Método de Preparación
- Preparar las Tortillas: Cocina 1 taza de quinoa con 2 tazas de agua y una pizca de sal hasta que el agua se absorba. Deja enfriar y forma tortillas delgadas en una sartén caliente durante 2-3 minutos por cada lado. Reserva.
- Ceviche Tropical: Mezcla los mariscos frescos (aproximadamente 200 g) con 1 taza de mango en cubos, ½ cebolla morada picada, ¼ de taza de cilantro picado y el jugo de 2 limas. Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
- Espuma de Coco: Calienta 1 taza de leche de coco y añade 1 cucharadita de gelificante. Mezcla bien y calienta a fuego bajo hasta que se disuelva. Deja enfriar ligeramente y luego bátelo con un mezclador de mano hasta que forme una espuma ligera.
- Montaje del Plato: Coloca una tortilla de quinoa en un plato. Añade generosamente la mezcla de ceviche en el centro y cubre con la espuma de coco. Decora con una pizca de sal de mar, pimienta negra y espolvorea con las especias africanas al gusto.
Recomendaciones
Para un emplatado atractivo, utiliza platos de colores claros que contrasten con los vibrantes colores del ceviche y la espuma. Puedes acompañar los tacos con rodajas de lima y una ensalada fresca de hojas verdes para balancear el plato.
Te recomiendo también experimentar con diferentes tipos de mariscos y frutas según la temporada y la disponibilidad. ¡Disfruta de esta explosión de sabores en cada bocado!
