Origen: América del Norte

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1/2 taza de agua caliente
• 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 taza de crema agria
• 2 cucharadas de pasta de chipotle
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado

Procedimiento:

1. Preparar la base de la tarta: En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la mantequilla derretida y el agua caliente. Amasa bien hasta obtener una masa suave y manejable.
2. Formar la tarta: Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa en un molde para tarta, asegurándote de cubrir bien los bordes. Pincha la base con un tenedor para evitar burbujas de aire.
3. Prehornear: Hornea la base durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar.
4. Preparar el relleno: En una sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega los frijoles negros, el comino, el pimentón ahumado y la sal. Cocina durante 5 minutos, mezclando bien para combinar los sabores.
5. Montar la tarta: Vierte la mezcla de frijoles sobre la base de tarta ya enfriada y distribúyela uniformemente.
6. Hacer la salsa de chipotle: En un bol pequeño, mezcla la crema agria con la pasta de chipotle y el cilantro picado. Ajusta al gusto.
7. Servir: Al momento de servir, añade una generosa cucharada de salsa de chipotle sobre cada porción de la tarta. ¡Disfruta!

Recomendaciones:

• Emplatado: Puedes decorar la tarta con rodajas de aguacate o un poco más de cilantro fresco para darle un toque vibrante.
• Preparación anticipada: La base de la tarta se puede preparar con antelación y almacenar en el refrigerador. Solo necesitarás calentarla un poco antes de agregar el relleno.
• Variaciones: Prueba agregar maíz dulce a la mezcla de frijoles para un toque extra de sabor y textura.