En mis viajes por diversas culturas culinarias, he descubierto que la fusión de sabores puede crear verdaderas obras de arte en el plato. Hoy, quiero compartir contigo una receta que combina la frescura del ceviche, la versatilidad de la quinoa y un toque tropical con la espuma de coco. ¡Vamos a cocinar!
Origen del país
Esta receta es una deliciosa fusión de sabores que representa la vibrante gastronomía de América Latina, combinando elementos frescos y saludables con un giro moderno.
Ingredientes necesarios
- Tortillas de quinoa: 1 taza de harina de quinoa, 1/2 taza de agua, 1 pizca de sal.
- Ceviche: 200g de pescado blanco fresco (mero o tilapia), 1/4 taza de jugo de lima, 1 pizca de sal, especias al gusto (pimienta, comino).
- Frutos del mar: 100g de camarones, 100g de calamares (cocidos y enfriados).
- Salsa de mango: 1 mango fresco, 1 jalapeño (sin semillas y picado), 1 cucharada de jugo de limón.
- Espuma de coco: 1 taza de leche de coco, 1 cucharadita de gelatina en polvo, 1/4 taza de cilantro fresco (picado).
Método de Preparación
- Tortillas de Quinoa: Mezcla la harina de quinoa con agua y una pizca de sal hasta obtener una masa suave. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina por 2-3 minutos de cada lado hasta que estén doradas. Reserva.
- Ceviche: Corta el pescado en cubos pequeños y marínalo en el jugo de lima con sal y especias durante 30 minutos. Agrega los frutos del mar cocidos y mezcla suavemente.
- Salsa de Mango: En un tazón, mezcla el mango picado con el jalapeño y el jugo de limón. Reserva para que los sabores se integren.
- Espuma de Coco: Calienta la leche de coco en una cacerola y disuelve la gelatina. Deja enfriar la mezcla y luego bátela con el cilantro picado hasta que esté espumosa.
- Montaje: Toma una tortilla de quinoa, coloca una porción de ceviche, añade la salsa de mango y culmina con una cucharada de espuma de coco. Sirve inmediatamente.
Recomendaciones de emplatado
Para un emplatado atractivo, puedes usar un plato hondo y colocar las tortillas de quinoa en el centro. Decora el plato con unas hojas de cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima para resaltar los colores vibrantes de los ingredientes. ¡No olvides disfrutar de este festín con buena compañía!
Recomendaciones de preparación
Para obtener tortillas más flexibles, asegúrate de no cocinar demasiado las tortillas de quinoa. Puedes preparar el ceviche y la salsa de mango con anticipación para ahorrar tiempo. La espuma de coco se puede hacer unas horas antes y guardarla en la nevera; solo bátela nuevamente antes de servir para recuperar su textura esponjosa.
¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo disfruté creándola en mis viajes! Cada bocado es un pedacito de aventura culinaria.
