Origen: México

Ingredientes:

• 400 g de tofu firme
• 4 tortillas de maíz
• 2 cucharadas de salsa de tamarindo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 papaya pequeña, pelada y picada
• 1/2 piña, pelada y picada
• 1 aguacate, picado
• Zumo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Procedimiento:

1. Comienza por marinar el tofu: corta el tofu en cubos y colócalo en un tazón. Agrega la salsa de tamarindo, el comino, el pimentón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien para que el tofu se impregne de los sabores. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
2. Mientras tanto, prepara la ensalada de frutas. En un tazón, mezcla la papaya, la piña y el aguacate. Añade el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Reserva.
3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Cocina los cubos de tofu marinado durante 8-10 minutos, girándolos ocasionalmente hasta que estén dorados y crujientes.
4. Calienta las tortillas de maíz en otra sartén caliente durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén suaves y calientes.
5. Para armar los tacos, coloca algunos cubos de tofu en cada tortilla y añade una generosa porción de la ensalada de frutas encima.
6. Decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.

Recomendaciones:

• Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de salsa picante a los tacos.
• Si prefieres una versión vegana, asegúrate de que la salsa de tamarindo no contenga ingredientes de origen animal.
• Este plato se puede acompañar con una bebida fresca de limón o agua de jamaica.

Emplatado:

Presenta los tacos en un plato grande, con las tortillas apiladas y los tacos abiertos para mostrar el colorido de la ensalada de frutas. Puedes añadir unas rodajas de limón al lado como decoración y para que cada comensal pueda añadir más acidez a su gusto.

¡Disfruta de un delicioso taco de tofu que combina lo mejor de la cocina mexicana con un giro fresco y saludable!