El ceviche es un plato que ha conquistado paladares a lo largo y ancho de América Latina, especialmente en la costa de Perú. Sin embargo, en mis viajes he descubierto que se puede reinventar y fusionar con otros sabores del mundo. Hoy te traigo una receta que mezcla lo mejor de la tradición del ceviche con ingredientes inesperados, creando una experiencia culinaria única y deliciosa.
Origen
Esta receta es una fusión de la cocina peruana y toques de influencias asiáticas y tropicales, ofreciendo un giro moderno a un clásico.
Ingredientes
- Base: 300 g de pescado fresco de temporada, cortado en cubos.
- 1/2 taza de jugo de lima.
- 1/4 de taza de leche de coco.
- Texturas: Chips de plátano crujientes.
- Espuma de cilantro (puedes hacerla con un sifón o simplemente mezclar cilantro fresco con un poco de agua y airear).
- Fusión: 1/2 cebolla morada, cortada en rodajas finas.
- 1 jalapeño, finamente picado.
- 1 mango fresco, cortado en cubos.
- 1 aguacate, cortado en cubos.
- Salsas: Salsa de soya al gusto.
- 1 cucharadita de salsa de sriracha (opcional, para un toque picante).
Procedimiento
- Marinado: En un bol, mezcla el pescado con el jugo de lima y la leche de coco. Deja marinar en el refrigerador durante 30 minutos.
- Escabeche: Mientras el pescado se marina, prepara el escabeche. Mezcla la cebolla morada con el jalapeño y un poco de sal. Deja reposar durante al menos 1 hora para que los sabores se integren.
- Emplatado: En un plato hondo, coloca el pescado marinado como base. Luego, agrega la mezcla de cebolla y jalapeños, seguido de los cubos de mango y aguacate.
- Textura: Decora con chips de plátano alrededor del ceviche y añade la espuma de cilantro en la parte superior para dar un toque fresco y aromático.
- Salsas: Sirve el ceviche acompañado de pequeñas porciones de salsa de soya y sriracha al lado, para que cada comensal personalice su experiencia.
Recomendaciones
Para un emplatado más atractivo, considera usar platos de colores claros que resalten los colores vibrantes del ceviche. Además, puedes jugar con la disposición de los ingredientes para que la presentación sea aún más artística. Este plato es perfecto como entrada en una cena especial o como un almuerzo refrescante en un día caluroso.
¡Disfruta de esta aventura culinaria y sorprende a tus invitados con un ceviche que combina lo mejor de diferentes culturas!
