Origen: América Latina, una fusión de sabores frescos y vibrantes que reflejan la riqueza de la gastronomía de la región.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• 200 g de mezcla de mariscos frescos (pulpo, camarones, mejillones)
• 1 mango picado en cubos
• 1 aguacate picado
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 1/4 de taza de jugo de lima
• Ralladura de 1 lima
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado
• 1 jalapeño, opcional para un toque picante
• Espuma de cilantro y lima, preparada con un sifón

Procedimiento:

1. Cocción de la Quinoa: Cocer la quinoa en caldo de verduras durante 15 minutos o hasta que esté esponjosa. Dejar enfriar.
2. Ceviche de Mariscos: Marinar los mariscos en un bol con el jugo de limón y lima durante 15 minutos hasta que estén bien cocidos por la acidez del cítrico.
3. Mezcla de Frutos: Agregar el mango, el aguacate y, si te gusta el picante, el jalapeño a la mezcla de mariscos. Revolver suavemente para no deshacer el aguacate.
4. Espuma de Cilantro: En un sifón, mezclar cilantro fresco, jugo de lima y crema. Cargar el sifón y agitar bien.
5. Montaje: En un plato hondo, colocar una base de quinoa, añadir la mezcla de ceviche encima y coronar con la espuma de cilantro y lima.

Recomendaciones:

• Para un emplatado atractivo, utiliza un bowl elegante y decora con hojas de cilantro fresco y rodajas de lima.
• Incluye chips de plátano frito como acompañamiento, aportando un contraste crujiente que complementa la suavidad del ceviche.
• Si prefieres un plato más picante, añade más jalapeño o un toque de salsa picante al gusto.

Este “Ceviche de Quinoa y Frutos del Mar con Espuma de Cilantro y Lima” no solo es delicioso, sino que también es un reflejo de la rica diversidad de ingredientes y sabores que puedes encontrar en la cocina latinoamericana. ¡Disfruta de esta experiencia gourmet en la comodidad de tu hogar!