Mundial

Tacos de Pescado en Salsa de Mango y Chipotle con Ensalada de Quinoa y Coco

Chef Viajero

Origen: Esta deliciosa receta es una fusión de la cocina mexicana y el sabor fresco de los ingredientes tropicales, ideal para los amantes del mar.

Ingredientes:

  • Filetes de pescado fresco (preferiblemente tilapia o mero)
  • Tortillas de maíz
  • Salsa de mango y chipotle:
    • 1 mango fresco
    • 2 chiles chipotles adobados
    • Jugo de 1 limón
  • Ensalada de quinoa:
    • 1 taza de quinoa cocida
    • 1/2 taza de coco rallado
    • 1/4 taza de cilantro fresco picado
    • Jugo de 1 limón
    • 1 aguacate en rodajas
  • Cebolla morada encurtida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Método de Preparación:

  1. Marinar el Pescado: En un tazón, mezcla el jugo de limón, sal y pimienta. Coloca los filetes de pescado en la mezcla y deja marinar durante 30 minutos para que absorban los sabores.
  2. Cocción Sous-vide: Precalienta el sous-vide a 60 °C. Coloca los filetes de pescado en una bolsa de vacío y cocina durante 30 minutos. Este método asegura que el pescado quede tierno y sabroso.
  3. Preparar la Salsa: Mientras se cocina el pescado, pela el mango y córtalo en trozos. Mezcla el mango, los chiles chipotles adobados y el jugo de limón en una licuadora hasta obtener una salsa suave.
  4. Ensamblar los Tacos: Calienta las tortillas de maíz en una sartén a fuego medio. Coloca un filete de pescado en cada tortilla, añade generosamente la salsa de mango y chipotle, y finaliza con la ensalada de quinoa y coco.
  5. Servir: Acompaña los tacos con cebolla morada encurtida y rodajas de aguacate. Puedes decorar con un poco de cilantro fresco para darle un toque final.

Recomendaciones:

  • Emplatado: Sirve los tacos en un plato grande y acompáñalos con la ensalada de quinoa al lado. Puedes agregar rodajas de limón para un extra de frescura.
  • Preparación: Para un toque aún más especial, puedes preparar la cebolla morada encurtida con antelación: simplemente mezcla rodajas de cebolla morada con vinagre y un poco de azúcar y deja reposar por unas horas.

Esta receta es perfecta para compartir con amigos y familia en una reunión o simplemente para disfrutar de un plato fresco y delicioso. ¡Buen provecho!