Origen: Inspirado en la cocina peruana y la tendencia global hacia ingredientes saludables.

Ingredientes

• Para la quinua:
  • 1 taza de quinua
  • 2 tazas de agua
  • Jugo de 1 limón
  • Un puñado de cilantro fresco, picado
  • Sal al gusto
• Para el ceviche:
  • 200 g de pescado fresco (salmón o atún), cortado en cubos
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1/2 cebolla morada, finamente rebanada
• Para la ensalada de guarnición:
  • 1 mango, pelado y cortado en cubos
  • 1 aguacate, cortado en cubos
  • 1/2 pepino, pelado y cortado en cubos
  • 1 chile fresco, picado (opcional)
  • Jugo de 1 limón
  • Sal al gusto

Procedimiento

1. Preparar la quinua: Enjuaga la quinua bajo agua fría. Lleva a ebullición el agua en una cacerola, añade la quinua y una pizca de sal. Reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar por 5 minutos. Luego, esponja con un tenedor y mezcla el jugo de limón y el cilantro picado.
2. Marinar el pescado: En un tazón, mezcla el pescado con la salsa de soja, el jengibre, el aceite de sésamo y la cebolla morada. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 15 minutos.
3. Preparar la ensalada: En otro tazón, combina el mango, aguacate, pepino, chile, jugo de limón y sal. Mezcla suavemente para no aplastar los ingredientes.
4. Montar el plato: En un plato hondo, coloca una base generosa de quinua. Encima, coloca el pescado marinado y luego añade la ensalada de mango y aguacate. Decora con cilantro fresco y, si lo deseas, espolvorea semillas de sésamo tostadas.

Recomendaciones

• Para un emplatado atractivo, utiliza platos de colores claros que resalten los tonos vibrantes del ceviche y la ensalada.
• Si quieres un toque extra, agrega flores comestibles como decoración.
• Este plato es mejor disfrutarlo fresco, así que asegúrate de servirlo inmediatamente después de montarlo.

¡Disfruta de esta deliciosa fusión de sabores que te transportará a diferentes rincones del mundo con cada bocado!