Originario de Perú, el ceviche es un plato emblemático que ha conquistado paladares en todo el mundo. Esta versión innovadora incorpora quinoa, un superalimento, convirtiéndolo en una opción saludable y deliciosa. Perfecto para un almuerzo fresco o una cena ligera, este ceviche de quinoa es fácil de preparar y lleno de sabor.
Ingredientes necesarios:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 200 gramos de pescado fresco, cortado en cubos
- 1/2 taza de jugo de lima
- 1/4 de taza de cebolla morada, finamente picada
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1 chile serrano, picado (opcional, al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de aguacate para servir
Procedimiento:
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar su sabor amargo. En una olla, hierve 2 tazas de agua y añade la quinoa. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Retira del fuego y deja enfriar.
- Mientras la quinoa se enfría, en un tazón grande, mezcla el pescado fresco con el jugo de lima, la cebolla morada, el cilantro, el jengibre y el chile serrano. Asegúrate de que el pescado esté bien cubierto con el jugo de lima, ya que esto ayudará a “cocinarlo”.
- Deja marinar la mezcla en el refrigerador durante al menos 15 minutos. El pescado debe volverse opaco y firme.
- Una vez que la quinoa esté fría, mézclala suavemente con el pescado marinado. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Sirve el ceviche en copas o tazones pequeños, decorado con rodajas de aguacate y una ramita de cilantro.
Recomendaciones de emplatado y preparación:
- Para un toque especial, puedes servir el ceviche en copas de vidrio, lo que le dará un aspecto elegante y sofisticado.
- Considera añadir un toque de color con rodajas de rábanos o maíz tostado para dar una textura crujiente.
- Si quieres un ceviche más picante, agrega más chiles al gusto o un chorrito de salsa picante.
- Este ceviche se puede acompañar con tortilla chips o galletas saladas, ideales para un aperitivo.
El ceviche de quinoa con infusión de jengibre y lima no solo es delicioso, sino que también es una forma refrescante de disfrutar de un plato tradicional con un giro moderno. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus amigos y familiares con esta exquisita receta!
