El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana, famoso por su frescura y su explosión de sabores. En mis viajes a Perú, aprendí a preparar este delicioso plato que combina el pescado fresco con el ácido del limón y el picante de los ajíes. Es una receta sencilla y perfecta para los días cálidos. ¡Vamos a ello!
Origen del país:
Perú
Ingredientes necesarios:
- 500 g de pescado fresco (puede ser mero, corvina o tilapia)
- 1 cebolla roja, cortada en juliana
- 1 ají limo o ají amarillo, finamente picado
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- 1 taza de choclo (maíz) cocido
- 1 taza de camote (batata) cocido y cortado en rodajas
Procedimiento:
- Comienza cortando el pescado en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Asegúrate de que esté bien fresco.
- Coloca el pescado en un bol grande y agrega la sal al gusto.
- Vierte el jugo de limón sobre el pescado, asegurándote de que esté bien cubierto. Deja marinar durante unos 10-15 minutos, hasta que el pescado cambie de color y esté “cocido” por el ácido del limón.
- Agrega la cebolla roja, el ají picado y el cilantro a la mezcla de pescado. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.
- Prueba y ajusta la sal si es necesario. Si te gusta el picante, puedes añadir más ají al gusto.
- Sirve el ceviche en platos individuales, acompañado de rodajas de camote y choclo. Puedes adornar con más cilantro fresco si lo deseas.
Recomendaciones de emplatado y preparación:
Para un emplatado atractivo, utiliza platos blancos para que los colores del ceviche resalten. Puedes colocar el ceviche en el centro y rodearlo con las rodajas de camote y granos de choclo. También puedes añadir una rodaja de limón como decoración.
Recuerda que el ceviche es mejor disfrutarlo fresco y en el momento, así que prepara solo la cantidad que vayas a consumir. ¡Buen provecho y a disfrutar de esta deliciosa explosión de sabores peruanos!
