Origen: México
Los tacos de carnitas son una de las delicias más emblemáticas de la cocina mexicana. Esta receta, que se remonta a la época prehispánica, se ha convertido en un plato esencial en las fiestas y celebraciones de todo el país. Su preparación lenta y cuidadosa resalta los sabores de la carne, convirtiéndola en un platillo jugoso y lleno de sabor.
Ingredientes:
- 1 kg de cerdo (puedes usar espaldilla o pierna)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 litro de agua
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla, cortada en cuartos
- 4 dientes de ajo, pelados
- Tortillas de maíz (cantidad necesaria para servir)
Procedimiento:
- Comienza cortando la carne de cerdo en trozos grandes. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme.
- En una olla grande, coloca la carne y añade la sal, pimienta, orégano, comino, agua, hojas de laurel, cebolla y ajo.
- Calienta a fuego medio-alto hasta que el agua empiece a hervir, luego reduce el fuego a medio-bajo.
- Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Una vez cocida, retira la carne de la olla y déjala enfriar un poco. Luego, desmenuza la carne con un tenedor.
- Para un toque extra, puedes calentar un poco de grasa de la cocción (si la hay) en una sartén y dorar ligeramente la carne desmenuzada durante unos minutos.
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente y comienza a rellenarlas con la carne de carnitas desmenuzada.
Recomendaciones de emplatado:
Sirve los tacos de carnitas en un plato grande. Puedes acompañarlos con salsas frescas como salsa verde, pico de gallo o cebolla morada encurtida. Además, un poco de aguacate o guacamole le dará un toque cremoso que complementa perfectamente el sabor de la carne.
Consejos de preparación:
- Para una mejor textura, asegúrate de cocinar la carne a fuego lento; esto ayudará a que se mantenga jugosa.
- Experimenta con diferentes salsas y toppings, como rábanos en rodajas o incluso piña asada, para darle un giro único a tus tacos.
- Si tienes tiempo, deja marinar la carne con las especias durante unas horas antes de cocinarla para intensificar los sabores.
¡Disfruta de esta receta tradicional y comparte la experiencia con amigos y familiares! Los tacos de carnitas son ideales para cualquier ocasión y siempre son un éxito en la mesa.
