Origen: América Latina, especialmente Perú.

Ingredientes:

• 200 g de filete de pescado blanco (como lenguado o mero), cortado en cubos pequeños
• 100 g de camarones, pelados y cocidos
• 1/2 taza de jugo de limón fresco
• 1/2 taza de jugo de maracuyá
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1 tomate, cortado en cubos
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 1/2 taza de yuca, frita y hecha crujiente
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. En un tazón grande, mezcla el pescado blanco y los camarones con el jugo de limón. Deja marinar en el refrigerador durante 15-20 minutos, hasta que el pescado se opaque.
2. Agrega la cebolla, el tomate y el cilantro a la mezcla de pescado. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
3. Incorpora el jugo de maracuyá y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien y deja reposar por otros 5 minutos.
4. En vasos de cristal, coloca una capa de la mezcla de ceviche. Luego, agrega una capa de cubos de aguacate.
5. Repite el proceso hasta llenar los vasos, alternando las capas de ceviche y aguacate.
6. Finaliza cada vaso con crujientes de yuca en la parte superior para un toque crujiente.

Recomendaciones de emplatado:

Para una presentación impresionante, utiliza vasos de cristal transparentes que muestren las capas de colores vibrantes del ceviche y el aguacate. Puedes decorar con unas hojas de cilantro fresco y rodajas de lima en el borde del vaso.

Recomendaciones de preparación:

El ceviche es mejor cuando se sirve fresco, así que trata de prepararlo justo antes de servir. También puedes experimentar con diferentes tipos de pescado o añadir otros ingredientes como mango o piña para un toque más tropical. ¡Disfruta de esta fusión de sabores y colores que seguramente impresionará a tus invitados!