Origen: Influencias de la cocina mexicana y japonesa.
Ingredientes necesarios:
- 4 tortillas de maíz
- 1 taza de quinoa cocida y enfriada
- 200 g de pescado fresco (salmón o atún) cortado en cubos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de wasabi
- 1 aguacate maduro, en rodajas
- 1 taza de ensalada de repollo morado, finamente picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de agua
- 1/2 cucharadita de lecitina de soja
Procedimiento:
- Cocinar la quinoa: Lava la quinoa bajo agua fría. Cocínala en una olla con 2 tazas de agua hirviendo durante 15 minutos, luego escúrrela y deja enfriar.
- Marinar el pescado: Mezcla la salsa de soja con el wasabi en un tazón. Añade los cubos de pescado y marina durante 15 minutos.
- Preparar la espuma de coco: En una licuadora, mezcla la leche de coco, el agua y la lecitina de soja. Mezcla hasta obtener una textura espumosa.
- Montar el taco: Toma una tortilla de maíz y coloca una capa de quinoa. Agrega el pescado marinado, las rodajas de aguacate y la ensalada de repollo morado.
- Decorar: Espolvorea las semillas de sésamo tostadas sobre el taco y añade una nube de espuma de coco por encima.
Recomendaciones de emplatado y preparación:
Sirve los tacos en un plato colorido para resaltar los ingredientes frescos. Puedes acompañar con rodajas de limón y un poco más de salsa de soja al lado, para que cada comensal ajuste el sabor a su gusto. La combinación de colores del repollo morado, el aguacate verde y el pescado fresco hará que el plato se vea tan atractivo como delicioso.
¡Disfruta de esta fusión de sabores y lleva a tus invitados a un viaje culinario único!
