Origen: Perú, con un toque de fusión tropical.
Ingredientes:
- 300 g de pescado fresco (merluza o lenguado), cortado en cubos
- 1 taza de leche de tigre (mezcla de jugo de lima, ajo, jengibre y ají)
- 1/2 taza de zumo de maracuyá
- 1/4 de cebolla morada, finamente picada
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- Hielo para servir
Procedimiento:
- En un tazón grande, mezcla los cubos de pescado con la leche de tigre y el zumo de maracuyá. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto.
- Agrega la cebolla morada y el cilantro picado a la mezcla. Revuelve bien para combinar todos los sabores.
- Deja marinar en el refrigerador durante 15-20 minutos. Esto permitirá que el pescado se “cocine” con el ácido del limón y el maracuyá.
- Mientras tanto, si decides usar las perlas de tapioca, prepara según las instrucciones del paquete y déjalas enfriar.
- Al momento de servir, coloca un plato grande con hielo y vierte el ceviche en el centro.
- Decora con unas gotas de salsa de rocoto por encima.
- Finalmente, añade flores comestibles alrededor del ceviche para una presentación colorida.
Recomendaciones:
Emplatado: Sirve el ceviche en el centro de un plato hondo, rodeado de hielo para mantenerlo fresco y resaltar la presentación.
Preparación: Asegúrate de usar pescado fresco de buena calidad, ya que es crucial para el éxito de este plato. Puedes acompañarlo con rodajas de batata o maíz chulpe para un toque adicional.
¡Disfruta de esta explosión de sabores y colores en tu mesa!
