Origen: América Latina, con influencias de la cocina asiática y mediterránea.
Ingredientes necesarios:
- Para el ceviche de quinoa:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 200 g de pescado fresco (puede ser tilapia o cualquier pescado blanco)
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
- Pepino en cubos (opcional, para agregar frescura)
- Para los tacos de yuca:
- 2 yucas medianas
- Agua para hervir
- Sal al gusto
- Aceite para freír
- Para la salsa de mango:
- 1 mango maduro, pelado y picado
- 1 chile jalapeño, picado (ajusta al gusto)
- 1/4 de cebolla morada, picada
- 1 cucharada de jugo de lima
- Sal al gusto
Procedimiento:
- Preparar la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una olla, hierve 2 tazas de agua y agrega la quinoa. Cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja enfriar.
- Marinar el ceviche: Corta el pescado en cubos pequeños y combínalo en un tazón con el jugo de limón, el cilantro, la sal y el pepino. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Preparar los tacos de yuca: Pela las yucas y corta en trozos. Hervir en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y deja enfriar un poco. Con un cuchillo, aplana cada trozo para formar una tortilla. Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Hacer la salsa de mango: En un tazón, mezcla el mango, el chile jalapeño, la cebolla morada y el jugo de lima. Agrega sal al gusto y deja reposar para que los sabores se integren.
- Montar el plato: Sirve una base de quinoa en un plato. Coloca encima el ceviche marinado y acompaña con los tacos crujientes de yuca. Añade una generosa cucharada de salsa de mango por encima.
Recomendaciones:
- Emplatado: Juega con la presentación. Puedes usar un aro de cocina para darle forma a la quinoa y servir el ceviche de forma elegante.
- Preparación: Asegúrate de que el pescado sea fresco y de buena calidad. Esto hará que el ceviche sea aún más delicioso. Puedes experimentar con otros mariscos si lo prefieres.
- Para un toque extra, decora con rodajas de aguacate o un poco de cilantro fresco al final.
¡Disfruta de esta deliciosa fusión de sabores que te llevará en un viaje culinario a través de América Latina y más allá!
