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Arepa de Pollo al Curry con Ensalada de Mango y Cilantro

Chef Viajero

Origen: Esta deliciosa receta proviene de Venezuela, donde las arepas son un alimento básico y versátil. En esta versión, se mezcla la tradición con un toque indio.

Ingredientes:

  • Para las arepas:
    • 2 tazas de harina de maíz precocida (tipo P.A.N.)
    • 2 tazas de agua tibia
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 cucharada de aceite
  • Para el relleno de pollo al curry:
    • 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
    • 2 cucharadas de pasta de curry
    • 1/2 taza de leche de coco
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1/2 cebolla picada
    • 1 diente de ajo picado
    • Sal y pimienta al gusto
  • Para la ensalada de mango y cilantro:
    • 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
    • 1/4 de taza de cebolla morada, finamente picada
    • 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
    • Jugo de 1 limón
    • Sal al gusto

Procedimiento:

  1. Preparar las arepas: En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la sal y el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Divide la masa en porciones y forma bolas. Aplana cada bola en forma de disco de 1 cm de grosor.
  2. Cocinar las arepas: Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Cocina las arepas por unos 5-7 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. También puedes cocinarlas en el horno a 200°C por 10-15 minutos para un acabado más crujiente.
  3. Preparar el relleno de pollo al curry: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados. Agrega el pollo desmenuzado, la pasta de curry y la leche de coco. Cocina a fuego bajo por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade sal y pimienta al gusto.
  4. Preparar la ensalada de mango: En un bol, mezcla los cubos de mango, la cebolla morada, el cilantro, el jugo de limón y sal al gusto. Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
  5. Montar las arepas: Corta cada arepa por la mitad y rellénalas generosamente con la mezcla de pollo al curry. Agrega una porción de la ensalada de mango encima o a un lado.

Recomendaciones:

  • Para un toque extra, puedes añadir aguacate en rodajas a las arepas.
  • Sirve con una salsa picante a base de yogur si deseas un contraste más cremoso.
  • Presenta las arepas en un plato colorido y acompáñalas con rodajas de limón para una presentación fresca.

Disfruta esta deliciosa fusión de sabores que combina la tradición venezolana con un toque exótico. ¡Buen provecho!