Origen: América del Norte

Los tacos son un clásico de la cocina mexicana, pero hoy les traigo una versión innovadora que incorpora la quinua, un ingrediente muy popular en la cocina saludable. Esta receta es perfecta para quienes buscan disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva.

Ingredientes:

• 1 taza de quinua
• 2 tazas de agua
• 1 taza de frijoles negros cocidos
• 1 aguacate maduro
• 1 tomate grande, picado
• 1/2 cebolla morada, picada
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 8 tortillas de maíz
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa picante al gusto

Procedimiento:

1. Enjuaga la quinua bajo agua fría para eliminar su amargor natural.
2. En una cacerola, agrega la quinua y el agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina tapado durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinua esté esponjosa.
3. Mientras se cocina la quinua, prepara la salsa de aguacate. En un tazón, tritura el aguacate y mezcla con el tomate, cebolla morada, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta. Reserva.
4. En un sartén a fuego medio, añade los frijoles negros cocidos y sazona con comino, sal y pimienta. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Calienta las tortillas de maíz en un sartén caliente por unos 30 segundos de cada lado.
6. Para armar los tacos, coloca una porción de quinua en la tortilla, añade los frijoles negros y luego una cucharada generosa de la salsa de aguacate. Si deseas, agrega un poco de salsa picante.

Recomendaciones:

• Sirve los tacos calientes con rodajas de limón al lado para un toque fresco.
• Agrega otros ingredientes como jalapeños en rodajas o queso fresco para más sabor.
• Para una presentación colorida, acompaña los tacos con una ensalada de repollo morado y zanahoria rallada.

Así que ya sabes, ¡ponte el delantal y disfruta de estos sabrosos tacos de quinua que te llevarán en un viaje culinario a través de América del Norte!