En mis viajes por el mundo, he tenido la oportunidad de descubrir sabores únicos y tradiciones culinarias fascinantes. Hoy quiero compartir contigo una receta innovadora que fusiona distintas tradiciones: un taco gourmet de quinoa con ceviche de pescado y salsa de mango ahumado. Este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo y fácil de preparar. ¡Vamos a cocinar!

Origen del País

Esta receta es una fusión que representa las vibrantes cocinas de América Latina, incorporando elementos del ceviche peruano y la quinoa, un superalimento andino.

Ingredientes

• Tortillas de maíz hechas a mano (8 unidades)
• 1 taza de quinoa cocida
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado
• Jugo de 2 limas
• 200g de pescado fresco (como mero o tilapia), cortado en cubos
• 1 cebolla morada, en rodajas finas
• 1 ají (chile) picado, al gusto
• 1 mango maduro, asado y hecho puré
• 1 chile ahumado en polvo (o al gusto)
• 1/4 de cebolla picada para la salsa
• Jugo de 1 limón
• Microgreens y rodajas de aguacate para decorar

Procedimiento

1. Preparar la Quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cocínala en una olla con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Cuando esté lista, escurre y mezcla con el cilantro picado y el jugo de lima. Reserva.
2. Hacer el Ceviche: En un bol, mezcla el pescado fresco con el jugo de lima, la cebolla morada y el ají picado. Deja marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos hasta que el pescado esté “cocido” por el ácido.
3. Preparar la Salsa de Mango Ahumado: Asa el mango en una parrilla o sartén caliente hasta que esté dorado. Luego, mezcla en un procesador con el chile ahumado, la cebolla y el jugo de limón hasta obtener una salsa suave.
4. Montar el Taco: Calienta las tortillas en una sartén. Coloca una porción de quinoa en cada tortilla, agrega el ceviche de pescado y un chorrito de salsa de mango ahumado. Decora con microgreens y rodajas de aguacate.

Recomendaciones

Emplatado: Para un emplatado atractivo, coloca los tacos en un plato grande, intercalando los colores de los ingredientes. Agrega un poco más de salsa de mango encima y una ramita de cilantro fresco.

Preparación: Puedes preparar la quinoa y la salsa de mango con anticipación para ahorrar tiempo. Además, el ceviche se puede dejar marinar por más tiempo para intensificar los sabores.

Conclusión

Este taco gourmet de quinoa no solo es una explosión de sabores, sino también un plato que respeta las tradiciones culinarias de diferentes regiones. Ideal para una cena con amigos o simplemente para disfrutar en casa, ¡te invito a probarlo y dejarte llevar por una experiencia gastronómica única!