Origen: Esta receta es una fusión de tradiciones culinarias de América del Sur y África, combinando elementos frescos y saludables.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa cocida
- 200 g de pescado fresco (como mero o dorado)
- 4 hojas de algas nori (para los tacos)
- 1 mango maduro
- Jugo de 2 limones
- Un puñado de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de especias africanas
- 1-2 chiles frescos, al gusto
Procedimiento:
- Preparar la quinoa: Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, déjala enfriar en un tazón.
- Marinar el pescado: Corta el pescado en cubos pequeños y mézclalo en un tazón con el jugo de limón, el cilantro picado y las especias africanas. Deja marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
- Hacer la emulsión de mango: En una licuadora, mezcla el mango pelado y picado con un poco de agua y una pizca de las especias africanas. Licúa hasta obtener una consistencia suave.
- Montar los tacos: Corta las hojas de alga nori en mitades y caliéntalas ligeramente en una sartén para que sean más flexibles. Rellena cada taco con una mezcla de quinoa y pescado marinado.
- Servir: Coloca los tacos en un plato y decora con la emulsión de mango, añadiendo rodajas de chiles frescos al gusto.
Recomendaciones:
- Emplatado: Presenta los tacos en un plato colorido, creando un contraste con el verde del cilantro y el amarillo del mango. Puedes añadir algunas hojas de cilantro fresco para decorar.
- Preparación: Para un toque extra, puedes tostar ligeramente las hojas de alga nori antes de usar, lo que les dará un sabor más profundo.
Este plato no solo es delicioso, sino que también es una celebración de la diversidad culinaria. ¡Disfruta de esta experiencia gourmet en la comodidad de tu hogar!
