En mis viajes por América Latina, me encontré con el ceviche, un plato fresco y vibrante que captura la esencia del mar. Sin embargo, para darle un giro único, decidí combinarlo con quinoa y una salsa de mango ahumado. Este plato no solo es delicioso, sino que también es fácil de preparar. ¡Vamos a cocinar juntos!

Origen del País

Esta receta es una fusión que toma inspiración de Perú, donde el ceviche es un clásico, y de la cocina moderna que incorpora ingredientes saludables como la quinoa.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa cocida
• 300 g de pescado blanco cortado en cubos
• 1/2 taza de jugo de lima y naranja
• 1 mango ahumado
• 1-2 chiles frescos
• 1 paquete de chips de pita de masa de maíz
• Un puñado de cilantro fresco, picado

Procedimiento

1. Marinar el Pescado: En un bol, coloca los cubos de pescado y vierte el jugo de lima y naranja. Deja marinar en el refrigerador durante 30 minutos. Esto le dará un sabor fresco y cocinará ligeramente el pescado.
2. Preparar la Quinoa: Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar. Una vez fría, mézclala con el pescado marinado, asegurándote de que todo esté bien combinado.
3. Salsa de Mango: Tritura el mango ahumado junto con los chiles frescos en una licuadora hasta obtener un puré suave. Si deseas un toque más dulce, añade un chorrito de miel.
4. Chips de Pita: Precalienta el horno a 180°C. Corta la pita en triángulos y hornéala durante 10-15 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
5. Montaje: En un plato hondo, coloca una base de quinoa con pescado en el centro. Añade un chorrito de salsa de mango por encima y decora con los chips de pita alrededor y un poco de cilantro fresco picado.

Recomendaciones de Emplatado

Para una presentación atractiva, utiliza un plato hondo blanco que resalte los colores vibrantes del ceviche. Asegúrate de que las capas de quinoa, pescado y salsa sean visibles. Coloca los chips de pita en una posición artística alrededor del plato, y no olvides el toque final de cilantro fresco, que añade un aroma fresco y un bonito contraste.

Recomendaciones de Preparación

Puedes preparar la quinoa y la salsa de mango con antelación, lo que facilitará el montaje en el momento de servir. Además, si prefieres un ceviche más picante, no dudes en añadir más chiles a la salsa. ¡Experimenta y hazlo tuyo!

Este ceviche de quinoa con salsa de mango ahumado no solo es un festín para los sentidos, sino que también es un viaje por los sabores de América Latina y la cocina moderna. ¡Espero que lo disfrutes tanto como yo!