Origen: Perú
Ingredientes necesarios:
- 200 gramos de pescado fresco (puede ser mero o lenguado)
- 1 taza de quinoa
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1 tomate, sin semillas y picado en cubos
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- 1 ají limo o chile fresco al gusto, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Lechuga o algas para el emplatado
Procedimiento:
- Comienza cociendo la quinoa. Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría, luego hiérvela en una cacerola con dos tazas de agua. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja enfriar.
- Corta el pescado en dados pequeños y colócalo en un tazón. Agrega el jugo de limón, asegurándote de que el pescado esté completamente cubierto. Deja marinar durante 10 minutos. El ácido del limón “cocinará” el pescado.
- Una vez marinado el pescado, añade la cebolla morada, el tomate, el cilantro y el ají picado. Mezcla suavemente todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Incorpora la quinoa enfriada a la mezcla de pescado y mezcla bien para que todos los sabores se integren.
- Para el emplatado, coloca una hoja de lechuga o un poco de alga en el fondo de un plato. Sirve una porción generosa de ceviche de quinoa en el centro.
- Si deseas, puedes rociar un poco de salsa de mango y chile por encima para darle un toque especial y decorativo.
Recomendaciones:
- Para un ceviche más fresco, asegúrate de utilizar pescado de buena calidad y fresco.
- Prueba variaciones de esta receta utilizando diferentes tipos de pescado o añadiendo aguacate para darle una textura cremosa.
- Sirve el ceviche inmediatamente después de prepararlo para mantener la frescura de los ingredientes.
- Si deseas una presentación más elegante, puedes servir el ceviche en copas de cóctel y adornar con rodajas de limón o una ramita de cilantro.
Disfruta de este delicioso Ceviche de Quinoa, una explosión de frescura y sabor que te transportará directamente a la costa peruana. Este plato no solo es saludable, sino que también es perfecto para compartir en una reunión con amigos o familiares. ¡Buen provecho!
