Origen: Esta deliciosa receta proviene de la fusión Tex-Mex, popular en América del Norte, donde los sabores vibrantes y los ingredientes frescos se combinan para crear una experiencia culinaria única.
Ingredientes:
- 4 tortillas de maíz negro
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 1 cebolla morada, cortada en aros
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 aguacate maduro
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de salsa de chipotle
- Queso feta desmoronado, para servir
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 200°C.
- En una bandeja para hornear, coloca las tiras de pimiento, el calabacín y la cebolla. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien para que las verduras estén cubiertas.
- Asa las verduras en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.
- Mientras se asan las verduras, prepara la crema de aguacate. En un tazón, aplasta el aguacate y mézclalo con la crema agria, el jugo de limón y una pizca de sal. Reserva.
- Para preparar la salsa de chipotle, simplemente mezcla la salsa de chipotle con un poco de agua si deseas que tenga una consistencia más ligera.
- Calienta las tortillas en una sartén durante unos segundos por cada lado, hasta que estén calientes y flexibles.
- Para armar los tacos, coloca una porción generosa de las verduras asadas en el centro de cada tortilla. Añade una cucharada de la crema de aguacate y rocía con la salsa de chipotle al gusto.
- Espolvorea un poco de queso feta desmoronado por encima para un toque extra de sabor.
Recomendaciones:
Para un emplatado atractivo, sirve los tacos de verduras asadas en un plato colorido y acompáñalos con rodajas de limón y un poco de cilantro fresco. También puedes agregar una guarnición de frijoles negros o arroz para hacer el plato más completo.
¡Disfruta de esta explosión de sabores en cada bocado y siente cómo la gastronomía Tex-Mex te transporta a otra parte del mundo!
