Origen: Inspirado en la fusión de sabores de América Latina y técnicas modernas de cocina.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa ahumada cocida al método sous-vide
• 1 mango fresco, pelado y cortado en trozos
• El jugo de 1 lima
• 1 cucharadita de chile en polvo (ajustar al gusto)
• 1/2 taza de hojas de albahaca deshidratadas
• 1/4 de taza de nueces, picadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Chips de plátano como guarnición
• Flores comestibles para decorar

Método de Preparación:

1. Cocinar la quinoa: Cocinar la quinoa al vacío con un trozo de madera ahumada. Si no tienes un equipo sous-vide, puedes añadir un poco de humo líquido a la quinoa cocida para obtener el sabor ahumado.
2. Preparar la salsa de mango: En una licuadora, mezclar el mango, el jugo de lima y el chile en polvo. Licuar hasta obtener una mezcla suave y ajustar el sabor al gusto.
3. Hacer la ensalada de albahaca deshidratada: Deshidratar las hojas de albahaca en un deshidratador o en el horno a baja temperatura (aproximadamente 50°C) hasta que estén crujientes. Triturar las hojas deshidratadas y mezclar con las nueces picadas y el aceite de oliva.
4. Montar el bowl: En un tazón, colocar una base generosa de quinoa ahumada. Añadir la salsa de mango por encima, espolvorear la ensalada de albahaca deshidratada y terminar decorando con chips de plátano y flores comestibles.

Recomendaciones:

• Emplatado: Presenta el bowl de manera colorida, alternando los colores de los ingredientes para hacer el plato visualmente atractivo.
• Preparación: Puedes preparar la quinoa y la salsa de mango con anticipación y montarlo justo antes de servir para mantener la frescura.
• Variedades: Experimenta añadiendo otros ingredientes como aguacate o frijoles negros para un extra de nutrientes y sabor.

Disfruta de este bowl de quinoa ahumada, donde cada bocado es una explosión de frescura y sabor. ¡Buen provecho!