El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, y en mis viajes por América del Sur, descubrí una versión innovadora que combina la frescura del ceviche tradicional con un toque tropical. Esta receta de Ceviche de Piña y Coco con Chips de Plátano Deshidratados es perfecta para sorprender a tus invitados y disfrutar de un plato lleno de sabor y frescura.
Origen
Perú, un país conocido por su rica biodiversidad y su herencia culinaria que mezcla influencias indígenas y españolas.
Ingredientes
- Para el ceviche:
- 500 g de filete de pescado blanco (como lenguado o mero)
- 1 taza de piña fresca, cortada en cubos
- 1/2 taza de leche de coco
- 1/2 cebolla morada, en rodajas finas
- 1 chile rojo, sin semillas y picado (opcional)
- El jugo de 4 limones
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- Para los chips de plátano:
- 2 plátanos verdes
- Aceite para freír
- Sal al gusto
Procedimiento
- Preparar el ceviche:
- En un recipiente, corta el pescado en cubos pequeños y colócalo en un tazón.
- Agrega el jugo de limón, la cebolla morada, el chile (si lo deseas), sal y pimienta. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado se ponga opaco.
- Incorpora la piña y la leche de coco, revolviendo suavemente para no deshacer el pescado. Añade el cilantro picado y ajusta la sal si es necesario.
- Preparar los chips de plátano:
- Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas finas (puedes usar un rallador o una mandolina para hacerlo más fácil).
- Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las rodajas de plátano y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-5 minutos. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea con sal.
Recomendaciones
Para emplatado, utiliza un plato hondo o un tazón bonito y coloca el ceviche en el centro. Decora con unas hojas de cilantro y acompaña con los chips de plátano alrededor. Este contraste entre la frescura del ceviche y el crujiente de los plátanos hará que tu plato luzca espectacular y sea aún más delicioso.
¡Disfruta de esta explosión de sabores tropicales y sorprende a tus amigos con este ceviche innovador!
